文章图片
大料：八角25克 小茴香15克 肉蔻15克 良姜15克 丁香8克 山奈15克
白芷25克 香叶5克 桂皮15克 草寇15克 胡椒10克 草果25克
白扣15克 甘草8克 印度辣椒王1000克 花椒260克 麻椒220克
调味料：（每斤鸭货放入量）
【香菇|麻辣久久鸭配方】盐10克 糖10克 鸡精2克 味精8克
调料下锅顺序：卤水开锅放入盐 ， 糖 ， 大料包
鸭货卤水第一次制作方法：40斤纯净水烧开后放盐 ， 每斤水15克盐
放入大料 ， 辣椒 ， 花椒 ， 麻椒
推荐阅读
- 香肠|川味麻辣香肠的配方，我用了十几年，没有腥味，口感鲜香嚼劲十足
- 香菇|冬季，要多吃6种碱性食物，营养滋补，增强体质，比大鱼大肉解馋
- 香菇|美味安徽——亳州蒙城特色美食推荐
- 香菇|青鱼是“四大家鱼”？青鱼最大能长到多大？市场卖的是“鱼宝宝”