技巧总结1、新买的铁锅 ， 可以直接使用吗？答案当然不可以 ， 厂家在生产的过程中 ， 会不可避免的使用工业机油 ， 这是一种有害物质 ， 必须清洗干净 ， 而开锅就能很好的处理机油 。
2、对于老百姓来说 ， 如果你囊中羞涩 ， 买不起好的不粘锅 ， 那么还是建议用铁锅 ， 成功开锅之后 ， 只要养护到位 ， 能使用好几十年 。
3、如果是烹制炸东西的菜肴 ， 可以不用着急刷锅 ， 锅中留少许植物油 ， 浸泡一个晚上 ， 也能起到保养的效果 。
【不粘锅|大厨教你传统的老式猪油开锅方法，开好不生锈不粘锅，越用越顺手】铁锅之所以不粘 ， 就是在烧热了之后 ， 让猪油渗入锅的缝隙中 ， 达到不粘锅的目的 ， 如果不想用肥肉擦 ， 也可以熬一锅猪油 ， 一次就成功 。
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