一体机|简单又最美味的草鱼吃法——苏式爆鱼,赶紧收藏吧

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爆鱼也叫熏鱼 , 在江南这边非常多见
鱼米之乡 , 水多鱼多
苏州人爱吃鱼 , 尤其爱吃爆鱼
年夜饭 , 团圆饭 , 家庭聚会都少不了一份爆鱼
就是吃面的时候 , 红油爆鱼面也是老苏州的不二之选
爆鱼说的通俗易懂就是油炸后的草鱼
但又不是那么简单
腌制的调料 , 鱼块的厚度 , 酱汁的比例都有讲究
平淡无奇的草鱼做出了令人惊艳的口感
炸到焦脆的鱼块趁热泡入酱汁中
吸满了汁水的爆鱼 , 皮是脆的 , 肉是鲜的
淡淡的咸香 , 微微的酸甜 , 真是好吃的停不了口
用料

材料:草鱼草鱼500g
材料:小葱5根
材料:盐少许
材料:料酒1勺
材料:生抽1勺
材料:姜5片
材料:食用油适量
酱汁:纯水500g
酱汁:八角3个
酱汁:桂皮1块
酱汁:花椒20颗左右
酱汁:细砂糖80
酱汁:醋1勺
酱汁:老抽1勺
酱汁:生抽1勺
酱汁:料酒1勺
酱汁:盐少许

1、草鱼切块将鱼腹中的黑膜刮去洗净后 , 垂直于鱼背切成1.5-2CM厚的鱼片 。

2、鱼片中加1勺料酒 , 1勺生抽 , 姜片 , 葱段和少许盐搅拌均匀后腌15分钟 。

3、将酱汁中的细砂糖 , 醋 , 老抽 , 生抽 , 料酒少许盐放在小碗中 。

4、纯水倒于锅中 , 加八角 , 桂皮煮开后 , 倒入调好的酱汁 , 再次煮开后 , 放入花椒即可关火 。

5、做好的酱汁倒在盆中放凉备用 。

6、食用油烧至五成热时 , 将鱼块放入锅中 , 鱼肉易碎不要频繁翻动 , 炸至酥透时捞出沥油 。

7、锅中油再次烧至7成热 , 将炸了一次的鱼块再放入锅中炸到金黄焦脆 。

8、炸好的鱼捞出后 , 趁热放入冷却的酱汁中 , 泡一会 , 汤汁浸透后即可 。

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