为什么到了岩茶身上 ， 明明岩茶品种这么多 ， 为什么肉桂能获得“独宠”？
立冬过后 ， 陆续上了不少岩茶高端产品 。
流香涧肉桂、慧苑老丛水仙（花香丛）、牛栏坑肉桂、慧苑老丛铁罗汉 。
之前在向朋友们调查时 ， 很多人都反映过 。
冬天到了 ， 喝一泡正岩足火肉桂是一件很舒服的事 。
话说 ， 冬天喝岩茶 ， 为什么足火肉桂会这么“吃香” ？
难不成 ， 真的是单纯因为“香不过肉桂”这一句传说？
背后的答案 ， 没有这么简单 。
《3》
一、眼下喝足火新茶 ， 正应景 。
有讲究的喝茶 ， 注重应时应景 。
宋朝时期的苏东坡 ， 曾经写诗劝说——且将新火试新茶 ， 诗酒趁年华 。
盼了许久后能喝到新茶尝鲜 ， 是件大快人心的事 。
尤其是岩茶 ， 在茶圈内是出了名的慢性子 。
足火岩茶的新茶上市 ， 一直等啊等 ， 等到望穿秋水 ， 才在近期陆续上新 。
等了这么久 ， 趁着新茶上市 ， 喝几泡足火肉桂很应景 。
对于足火岩茶 ， 部分茶客会心存顾忌 。
认为焙火焙到极致足火的岩茶 ， 最好是喝隔年陈的 。 放上一年 ， 等到足火茶彻底褪火再去喝茶 ， 才不会担心上火 。
实际情况是 ， 现在的武夷山很少有人会做过去那样 ， 需要放到隔年才能喝的“极致火” 。
茶友们能买到手的新茶 ， 若是商家没有特意说明 ， 强调需要褪火若干时日后才能适饮 ， 默认入手后即可尝鲜 。
尤其从我们家出去的岩茶 ， 本着为大家负责的态度 ， 每一款都经过试茶 ， 还有真实喝茶品鉴可供参考 。
收到之后 ， 不需再等褪火 ， 直接泡开饮用便是 。
虽然 ， 足火岩茶放到第二年后 ， 照样也能喝 。
在新一年的足火茶还没出来前 ， 隔年陈的足火茶是不少老茶客的茶桌主食 。
但隔年陈的足火岩茶 ， 比如 ， 2021年的足火肉桂 。
对比今年的新茶 ， 风味又有不同 。
排除年份天气因素的影响 ， 新茶的焦糖香更馥郁 ， 茶香更明媚 ， 茶味入口更甘爽 ， 品种特征更清晰 。
趁着新茶褪火后及早尝鲜 ， 是岩茶老饕餮们的人生一大乐事！
《4》
二、因为肉桂很“香” 。
当下的岩茶圈 ， 可谓“一超多强” 。
肉桂 ， 属于超级热门的品种 。
而水仙、铁罗汉、梅占、黄观音等 ， 也有收获不少粉丝 。
探究起肉桂走红的原因 ， 绕不开香气 。
岩茶里 ， 香不过肉桂 ， 醇不过水仙 。
肉桂的茶香 ， 大有文章 。
岩茶肉桂的“香” ， 倒不是说它的香气有多馥郁高扬 。
如果单纯比较花香浓郁程度 ， 许多高香品种茶 ， 比如黄观音、金牡丹、瑞香等 ， 堪称一个比一个香 。
许多拼配出来的花香大红袍 ， 为了提升香气 ， 依靠的正是这些主打花香的小品种 。
肉桂的茶香优势 ， 在于它的可塑性强 ， 和其它品种都不一样 。
首先 ， 它的品种香能让人眼前一亮 ， 是独特辛锐 ， 有穿透里的桂皮香 ， 不流于俗 。
其次 ， 肉桂的茶香潜力很强 。 从近些年的市场流行口味变化 ， 可见一斑 。
蜜桃香肉桂、奶油香肉桂、大桂皮风味……
各式各样的肉桂 ， 在保留品种特色的同时 ， 香气风味变幻丰富 ， 让人应接不暇 ， 时刻都有新鲜感 。
最后 ， 香气落水 ， 留香持久 。
品质过得去的肉桂 ， 茶香不单停留在表面 。
不仅闻起来香 ， 喝起来也很香 ， 落水香馥郁 。
类似八仙、奇兰、金牡丹这样的品种 ， 火功不适合焙太高 。
推荐阅读
- 冰糖|明日小雪，5款“火力旺”的驱寒粥要常喝，每天喝一碗冬天不怕冷！
- 花菜|女人：若不想被喊“黄脸婆”，冬天多吃这个菜，简单一炒，真好吃
- 牛肉|买牛肉，选表面“湿润还是干燥”的？区别不小，别浪费钱买错了
- 豆芽|鸡肉、牛肉、豆芽、白菜......都出问题，山东枣庄29家餐厅上黑榜
- 猪肝|铁含量是牛肉的7倍，才6元一斤，入冬后要多吃，补血御寒能量足！
- |清香四溢的叫花鸡，包裹淡淡荷叶香气，和冬天适配度简直不要太高
- 咖喱|澳洲的慵懒文化：周末都用来吃Brunch早午餐，每天都要去滚草皮
- 山药|冬天，吃土豆不如吃它，鲜嫩爽口，随手一炒太香了，大人孩子都喜欢！
- 青椒|冬天吃红薯不如吃它！才1元一斤，不用煮不用炒，一口一个真解馋
- |如何将一碗牛肉面从15元卖到82.5？