特殊时期为了出口创汇 ， 茶圈一度还有过“绿改红”阶段 ， 整个茶圈江湖“一片红” 。
再说回金骏眉 ， 它的创制成功历史并不长 。
红茶里 ， 若说正山小种是老牌贵族 ， 金骏眉则是茶圈新贵 。
在2005年前后方才创制成功 。
金骏眉的制作 ， 填补了一项红茶加工的空白——采用茶芽制作红茶 。
随着金骏眉的创制成功 ， 各地掀起了用茶芽制作红茶的潮流 。
从制茶发源来看 ， 正山小种和金骏眉的制茶历史 ， 并不相同 。
《3》
二、制茶工艺不同 。
不少茶客眼里 ， 金骏眉是一种升级版的创新型正山小种 。
但这样的理解 ， 存在误区 。
虽然 ， 金骏眉和正山小种
但制茶加工 ， 却明显不一样 。
正山小种 ， 采用小种红茶的工艺 。
金骏眉的制作 ， 更接近工夫红茶 。
茶青鲜叶采下后 ， 先萎凋 ， 再揉捻、发酵、最后是烘干 ， 期间没有加入烟熏工艺 。
再说了 ， 它们的茶青采摘标准各异 。
具体内容 ， 可以参考DB35/T 1228-2015《地理标志产品 武夷红茶》这一地方标准 。
金骏眉 ， 以数万颗茶芽才能做出一斤成品出名 ， 要求以当地高山茶树（桐木菜茶为主）的单芽为原料 。
正山小种的茶青 ， 有着不同的等级划分标准 。
从一芽二叶、到一芽三叶 ， 最后到小开面的一芽三叶、四叶不等 ， 详情可参照相关标准内容 。
《4》
三、分类不同 。
按照武夷红茶的地方标准 ， 金骏眉并非正山小种 ， 而是武夷奇红 。
奇红这个地方分类 ， 比较小众 ， 估计很多茶友没有听说过 。
白纸黑字 ， 一字不差 ， 原文解释如下：
“奇红是采用适宜的茶树品种的芽叶 ， 经独特加工工艺制作而成的金骏眉等系列红茶 。 ”
奇红 ， 含有新奇、奇特的意思 。
和传统的正山小种相比 ， 金骏眉是武夷红茶的后起之秀 。
从制作工艺、采摘标准、风味特色 ， 都与正山小种有所出入 ， 不适合将它们并为一谈 。
于是当地相关部门在起草标准时 ， 才会特意给金骏眉列入了一个新分类 ， 称其为“奇红” 。
武夷奇红 ， 一共有三级 。
一级奇红 ， 茶青为单芽 ， 制金骏眉 。
二级奇红 ， 茶青为一芽一叶 ， 制银骏眉 。
三级奇红 ， 茶青为一芽两叶 ， 制铜骏眉 。
武夷奇红短短二十来年的发展史里 ， 先有金骏眉 ， 再是其它奇红成员 。
随着金骏眉的创制成功 ， 才诞生出后续的银骏眉、铜骏眉 。
银骏眉 ， 估计不少茶客对其有所耳闻 。
但铜骏眉 ， 市场上少有出现这个名义 。
因为 ， 铜骏眉又称小赤甘 。
小赤甘这个名字在桐木红茶里出镜率更高！
《5》
四、风味不同 。
金骏眉和正山小种之间 ， 差别还有很多 。
比如 ， 产量不同 。
虽然同属桐木红茶 ， 但金骏眉的产量极少 。
采摘标准高 ， 采茶时间短的金骏眉 ， 注定难以高产 。
但因为美名在外 ， 风味出色 ， 供不应求 ， 深受高端市场欢迎 。
真正的桐木金骏眉 ， 市场均价每斤要过万 ， 堪称红茶里的奢侈品 。
之前有不少茶友反映 ， 为什么市面上的金骏眉 ， 价格从几十几百上千不等 ， 价格差距这么大？
其实问题本质是 ， 那些便宜的“金骏眉”只是虚有其名 ， 压根不是桐木所产！
比如 ， 汤色不同 。
推荐阅读
- 馄饨|饺子和馄饨谁是哥哥谁是弟弟？馄饨源于南方还是源于北方？
- 带鱼|全国哪里的带鱼最好吃，这些地方的带鱼还比较出名，你有没有吃过
- 鸡心|遇到这菜我从不手软，好吃营养又下饭解馋，鲜美又便宜还安神明目
- 韭菜|它和韭菜是天生一对，包饺子比白菜，萝卜还鲜美，孩子常吃胃口好
- 鸡公煲|北京一男孩外卖订鸡公煲，里面除了配菜就没有鸡肉，下次还点。
- 胡萝卜|冬天，少吃萝卜、白菜多吃它，随手一蒸，比肉还香，不懂吃真可惜！
- 火锅|江西女子晒火锅，12种食材花费不到100元，网友：还是江西人会吃
- 米线|它是“碱性食物之王”！三天两头吃一次，嘴巴不臭了，皮肤还水嫩
- 黄油|全世界都把中国当高价区，只有小黄油还在善待冲国人
- 猪肉|买肉时，应该买“浅色”的肉，还是“深色”的肉？避开有问题的肉