韭菜|它和韭菜是天生一对，包饺子比白菜，萝卜还鲜美，孩子常吃胃口好饺子|扇贝|萝卜

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导语：它和韭菜是天生一对，包饺子比白菜，萝卜还鲜美，孩子常吃胃口好！
霜降的时候，老妈把东河边地里的韭菜全部割完了，没想到有一沟韭菜竟然给了我们一个意外的惊喜，本以为霜降割完了，韭菜就不会长高了，结果长的比春韭还鲜嫩，比1个巴掌还高。村里的人都说：长这么嫩，现在不割，过几天下雪就冻坏可惜了。于是老妈前天割了，然后在韭菜上边盖了一层草，这样韭菜根在冬天就不会冻坏了。它和韭菜是天生一对，它含有丰富的锌元素，而锌元素是人体生长的重要元素，孩子常吃胃口好，长大个子。它和韭菜包饺子吃味道鲜美，回味无穷！比白菜，萝卜馅的饺子好吃10倍！

它就是扇贝丁，扇贝丁就是扇贝中间肉柱，干的扇贝丁也叫瑶柱，营养极为丰富，含有多种的矿物质，维生素，蛋白质，脂肪，碳水化合物等成分，每100克的扇贝丁中含有高达10几克的锌，孩子补锌，不但能改善孩子厌食，挑食的毛病，还能加速孩子的生长发育。扇贝丁特有的鲜味和韭菜中和在一起，更加鲜美无比了，今天给大家分享扇贝丁韭菜馅饺子的美味做法，鲜嫩多汁，鲜香不腥气！下面一起看看具体做法吧。

【准备的食材】：扇贝丁，韭菜，猪肉，面酱，蚝油，鸡精，小磨香油，盐，花生油，料酒。
【具体制作步骤】：1、大姐在龙口开店，隔三岔五就给老客户团购新鲜的扇贝丁， 100元买4斤，我家的扇贝丁都是姐姐给的，简单清洗几次，去掉残留的扇贝壳，清洗干净后沥干水分备用。

【韭菜|它和韭菜是天生一对，包饺子比白菜，萝卜还鲜美，孩子常吃胃口好】2、老话说得好，饺子好吃，调馅可是关键，想要饺子馅鲜嫩多汁，入味好吃，这第一步可是关键哟！包韭菜馅的饺子第一步不是切完韭菜再调馅，而是先调馅，再切韭菜。先把洗净的扇贝丁放到搅好的猪肉馅里，加盐，鸡精，料酒，小磨香油，面酱，蚝油搅拌均匀，最后倒进花生油锁住肉馅的水分，扇贝丁的鲜味。这样调肉馅，保证肥而不腻，鲜嫩多汁。

3、看看这韭菜是不是比春天的春韭还光鲜亮丽，鲜嫩无比呀！冬天还能吃到自家小菜园里的韭菜，真的是一种无比幸福的事情呀！这是老妈一根一根洗净的韭菜，老妈洗的菜，从来都是这样整整齐齐，干净无比。

4、韭菜馅的饺子想要不出水，营养不流失，韭菜洗净就切韭菜拌馅是大忌，必须要晾干韭菜表面的水分再开始切韭菜，这样韭菜上没有多余的水分，都是韭菜自带的原汁原味的韭菜汁了，这也是韭菜饺子鲜美的关键。韭菜切好了，放进肉馅里，同样不要急着搅拌，在韭菜里再次倒入少许的花生油，锁住韭菜的切口，这样韭菜不容易出水了。然后搅拌均匀就可以包饺子了。

5、想要煮饺子的时候饺子不破皮，饺子面一定要在包饺子前半小时和面，和面的时候最好加点盐增加面的筋性，做好这两点，饺子煮的时候就不容易破皮了。饺子包好了，底部要记得沾上干面粉防粘，然后整齐地摆放到篦子上。锅中水烧开，加入一勺盐，增加饺子皮的筋性，挨个慢慢下入饺子，边下边用铲子推动，防止粘锅底破皮露馅，当锅中的饺子全部漂起了，盖上锅盖，煮3个开，点两次凉水，饺子的肚子鼓起来了，手按下立刻回弹，美味的扇贝丁韭菜饺子就可以出锅了。

韭菜|它和韭菜是天生一对，包饺子比白菜，萝卜还鲜美，孩子常吃胃口好

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