注意：苦味凉菜不宜过多食用，食用时一定要煮熟，否则可能引起中毒 。
煮苦涩的凉菜：
配料：苦寒菜、干辣椒 。
练习：
1.苦寒菜洗净，锅里放油，油热后放入干辣椒，小火煸炒片刻；
2.加入清水 。水烧开后，放入苦寒菜 。出锅前加盐 。
【苦寒菜汤怎么做？有哪些注意事项？】以苦寒菜为主要原料烹制的菜肴主要有素炒苦寒菜和凉拌苦寒菜 。用尖叶烹制的菜肴，具有清热解毒、抑菌的作用 。用这种野菜做的苦菜蛋酥，很受花腰傣人的喜爱 。也可以和番茄一起在锅里炒 。它的菜肴有红有绿，有苦有甜，有鲜嫩 。
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