苦菜的嫩叶是菊科植物，是多年生药食两用草本植物 。民间俗称苦菜 。它们尝起来甜而微苦，可以油炸或冷食 。
苦菜的保存方法如下：
1.苦菜洗净，撒上盐揉匀，静置15分钟，装瓶密封；
2.苦菜洗净，放在阳光下变软，用保鲜膜包好排出空气，挖个土坑埋起来；
【苦菜怎么保存？】3.用清水洗净，沥干水分，装入保鲜袋，密封，放入冰箱保鲜 。
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