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关于“吃血”这件事 ， 很容易让人浮想联翩 。 毕竟在远古时期当时的野蛮人茹毛饮血只为果腹 ， 西方电影中吸血鬼吸血是为了保住青春 。 虽然说距离我们历史久远 ， 电影中也有不少夸张成分 ， 但每每想起总会令人惊悚万分 。
但是在中国近代 ， “吃血” ， “喝血”却成了一门艺术 。 俗话说：“好吃不过下三路 ， 最美不过动物血” 。 不管是鸭血 ， 猪血 ， 羊血 ， 牛血 ， 还是辣炒 ， 葱烧 ， 煲汤 ， 汆煮 ， 总能掀起一番属于味蕾的乾坤 。
晕血 ， 又爱吃血 ， 那该怎么办呢？简单 ， 我们古人在这点聪明才智发挥到了极致 ， 把血藏在糯米里 ， 藏在大肠中 ， 藏在面条里 ， 藏在豆腐中……用尽了一切可以用尽的办法 ， 只为吃到那一口鲜美的血 。 那么问题来了 ， 中国那么到底哪里的“血”好吃呢？针对此问题南北方小伙们众说纷纭 ， 但最后经过评选 ， 这5个地方比较出名 ， 有你的家乡吗？你又吃过哪几种呢？
1：东北血肠
提起血肠很多人的第一反应就是东北 ， 其实在全国各地食用血肠的省份不在少数 ， 除了东三省之外 ， 还有临近的蒙古 ， 河北部分地区 ， 以及我国的云南少数地区 。 血肠的做法大致相同 。
血肠据说是古代人杀猪宰羊的时候会用大盆来接血 ， 为了不浪费这美好的食物 ， 他们会不断地搅拌防止血液凝固 ， 同时加入肉泥 ， 葱姜末 ， 胡椒粉等调味料进行调味 。 然后将其灌入洗好的肠子中 。 下锅煮熟就成了血肠 。
血肠还有一种做法 ， 是把新鲜的猪血和泡好的糯米混合 ， 再塞到肠衣里面 ， 上锅蒸熟 。 最好的血肠颜色黑红 ， 既有糯米的香味也有内脏的清香 。 全国各地做糯米血肠的地方也不少 ， 做法大致相同 ， 只不过在调味上可能略有差别 。 米血肠也是云南彝族的美食 ， 煮好的血肠还能穿在竹签上烤制 ， 软糯鲜香令人回味无穷 。
在我国广西部分地区 ， 制作的血肠叫做“猪笼碰” ， 所使用的调味料会更重 ， 做法也是泡好的糯米里加猪血 ， 葱花 ， 盐 ， 油 ， 以及香辛料调匀 ， 一同灌入肠中 。 做好的血肠既可以煎着吃 ， 也可以炸着吃 ， 还能与当地的酸菜一起烹炒 ， 那叫一个美味 。 许多外地人还特意去打卡品尝此菜 。
河南安阳有一道煎灌肠 ， 做法跟东北的血肠别无差别 ， 杀猪的时候猪血留存 ， 灌入肠衣中 ， 待其凝固即成灌肠 。 做好之后可以凉调 ， 叫筲灌肠 ， 滑嫩爽口 ， 可以煎食 ， 叫烧灌肠 ， 黑亮诱人 ， 吃起来焦香脆韧 。
2：川渝血旺
在四川 ， 重庆等地 ， 血旺是非常出彩的 。 走在街头经常见到“xxx血旺” ， “xxx毛血旺”的招牌 ， 很多人都无法拒绝一口血旺的诱惑 。 血旺为何要冠以“毛”字呢？
其实“毛”在重庆人的方言中 ， 有粗犷 ， 彪悍 ， 马虎的意思 。 毛血旺 ， 顾名思义就是下料多 ， 滋味重 。 一盆汤汁红亮的毛血旺里 ， 午餐肉 ， 豆芽 ， 木耳 ， 毛肚 ， 百叶皆不可少 。 但里面的血旺才是这道菜的主角 。
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