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这菜人称“蔬菜中的补钙冠军” ， 比牛奶好吸收 ， 5块钱炒一盘 ， 家家吃得起！
当今社会 ， 补钙是人们经常挂在嘴边的事情 ， 因为家里有老人和孩子的 ， 都需要补钙 。 正确补钙 ， 可以帮助孩子们茁壮成长；而老人适当的补钙 ， 可以预防骨质疏松 。 说起补钙 ， 很多人会想到购买高钙片来补钙 ， 其实 ， 药补不如食补 ， 在我们的生活当中 ， 有很多食物都含有非常丰富的钙质 ， 比如牛奶、芝麻、豆类等食物 ， 都有补钙的作用 ， 而且价格还很便宜 ， 这些食物中 ， 豆类的营养比较全面 ， 尤其是芸豆 ， 含钙量非常高 ， 被人们称为蔬菜中的“补钙冠军” 。
芸豆是属于夏季的蔬菜 ， 通常在4月上旬左右进行播种 ， 大概50多天后就能采摘上市 。 不过现在的技术发达 ， 能更好地提供生长的环境 ， 因此现在的芸豆一年四季都有上市 ， 随时都能在市场里买到 。 芸豆作为豆类中的一种 ， 营养价值非常高 ， 而且口感也很好 ， 它含有丰富的蛋白质和维生素以及多种矿物质 ， 尤其是含钙量非常高 ， 每一百克芸豆里面就会有349毫克的钙 ， 是鸡肉的7倍 ， 黄豆的2倍 ， 而且比牛奶更好吸收 ， 常吃可以起到促进肠胃蠕动、补充营养、提高身体免疫力等作用 。
营养这么好的芸豆 ， 价格却一点也不贵 ， 5块钱就可以炒一盘 ， 家家都吃得起 ， 家里有老人孩子的 ， 可要多吃一些芸豆 。 芸豆怎么做好吃呢？我喜欢加入大蒜炒着吃 ， 鲜香脆嫩又爽口 ， 比吃肉还过瘾 ， 操作步骤分享给大家 。
菜名：【蒜香芸豆】
主要食材：芸豆5块钱 。
调味料：食用油2勺 ， 食盐1勺 ， 生抽2勺 ， 老抽少许 ， 料酒1勺 ， 大蒜2瓣 ， 白糖半勺 ， 鸡精半勺 ， 蚝油半勺 。
操作时长：8分钟左右 。
操作步骤：
第一步 ， 芸豆洗干净切丝 。 芸豆用水清洗干净 ， 老的芸豆两边有筋络可以撕去 ， 我买的芸豆很鲜嫩 ， 没有筋络 ， 把它斜刀切成细丝 ， 放入盘中备用 。 5块钱切了满满一大盆 。
第二步 ， 炒制 ， 接着 ， 把大蒜去皮洗净 ， 切成薄片 ， 锅中加入2勺食用油 ， 油热后放入大蒜爆香 ， 然后再放入芸豆炒匀 。
第三步 ， 加入调料 。 炒至芸豆变成翠绿色 ， 加入料酒1勺 ， 生抽2勺 ， 老抽少许炒匀上色 ， 上色后加入少许开水 ， 盖上盖子大火焖煮1分钟 。
第四步 ， 提鲜出锅 。 1分钟后 ， 打开盖子 ， 加入食盐1勺 ， 白糖半勺 ， 鸡精半勺 ， 蚝油半勺 ， 炒匀后即可关火出锅 。
第五步 ， 成品图 。 这样炒出来的芸豆 ， 又脆又嫩又鲜美 ， 不放肉也好吃 ， 喜欢的朋友可以试试！
------《温馨小提示》------
1 ， 我们在购买芸豆的时候 ， 首先要看芸豆的颜色 ， 芸豆颜色翠绿 ， 没有斑斑点点 ， 那就是好芸豆 。
2 ， 其次 ， 我们用手去摸一摸 ， 我们如果能感受到手中的芸豆饱满舒软的话 ， 那就是新鲜好芸豆了 。 如果芸豆干瘪、软趴趴的就不要选了 。
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