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天气越来越冷了 ， 这两天的温度已经在零度附近徘徊 ， 尤其是早上和晚上 ， 一呼一吸之间都能明显感觉到寒气 ， 厚衣服厚鞋子该穿起来了 。 当然除了外在的 ， 我们还需要注意内部的保暖 ， 尤其是我们的胃 ， 对于温度的感知很是敏感 ， 一旦受凉便会非常难受 ， 人也会没有精神 。 天冷了 ， 一定要注意胃部的保暖 ， 多加一件保暖背心 ， 多喝一些温热的水 ， 饮食上也可以多选择一些容易消化养胃护胃的食物来吃 ， 自内而外地呵护我们的胃部 。
山药 ， 南瓜是很多人喜欢的食物 ， 对我们的脾胃好 ， 容易消化 ， 平日里可以搭配多吃些 。 干燥的冬日里 ， 绿叶菜也是少不了的 ， 俗话说“三天不吃青 ， 两眼冒金星” ， 这个季节应季的绿叶菜不多 ， 大白菜 ， 菠菜……当然还有今天要跟大家分享的——包菜 。 包菜是一种常见的叶菜 ， 价格实惠 ， 首先它具有绿叶菜的优秀品种 ， 富含水分 ， 叶绿素以及多种矿物质成分 。 此外包菜还有另外一个重要品质 ， 那就是养胃 ， 它被称为餐桌上的天然“养胃菜” ， 在包菜中含有一种不常见的物质——维生素U ， 有助于保护胃黏膜 ， 同时包菜中含有丰富的纤维素 ， 对于食物消化有帮助 。 所以冬天保护脾胃 ， 别忘了多吃些包菜 。
包菜的价格不贵 ， 一块钱左右一斤 ， 而且非常耐保存 ， 我们可以多买几个 ， 放在家里以备不时之需 。 包菜的吃法也非常多 ， 可以凉拌 ， 可以清蒸 ， 可以热炒 ， 荤素皆宜 ， 当然天气冷了 ， 人们吃饺子的频率更高了 ， 用包菜来调馅也是非常美味的 ， 比大白菜更脆爽可口 。 下面就跟大家分享我家常吃的包菜馅饺子的做法 ， 鲜美可口好消化 ， 天冷越吃越暖和 ， 你也给家人包起来吧 。
食材准备：散心包菜1个 ， 猪肉300克 ， 大虾10只 ， 生抽 ， 老抽 ， 胡椒粉 ， 葱油 ， 食盐 ， 面粉1斤
1、想要包出皮薄大馅且不容易煮破的饺子 ， 和面很关键 ， 以1斤面粉为例 ， 加入2克盐 ， 200克的常温水和面 ， 先简单揉成一个相对粗糙的面团 。 松弛10分钟以后 ， 再揉几下 ， 就变光滑了 ， 接着用湿布盖住 ， 进行充分的松弛 ， 半个小时以上 ， 这样面团可以变得柔软细腻且具有很好的延展性 。
2、准备馅料的部分 ， 300克左右的前腿肉 ， 先剁成小块 ， 接着放到绞肉机中搅碎 ， 在操作的时候注意把控一下时间 ， 不要绞得太细腻 ， 那样口感也不好 ， 小肉丁的状态就可以 。 接着利用硅胶铲把肉馅全部铲到大碗中 ， 加入生抽 ， 老抽 ， 白胡椒 ， 盐 ， 先进行初步的搅拌 ， 让肉馅吸收掉料汁 。 接着再淋入一些葱油进去 ， 搅匀以后 ， 肉馅就处理好了 。
3、新鲜的大虾10只 ， 剥出虾仁以后 ， 清理干净 ， 然后剁成小的颗粒状 。
4、在买包菜的时候 ， 一般有两种 ， 一种是掂量起来很沉的 ， 一种是分量比较轻的 ， 我们最好选择轻的 ， 这样的包菜结构比较松散 ， 吃起来口感更脆嫩 。 我们把包菜洗净 ， 也切成小块 ， 然后放进绞肉机里 ， 绞几下就碎了 ， 这里也要注意别绞得太碎 ， 就没口感了 。
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