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【味道泸州】VOL:065期
文字｜王木木
图片｜王木木
三丰饭店 ， 虽然顶了个大酒楼的名字；但其实 ， 它是个苍蝇馆子 。
而且 ， 还是开在黄舣一条老街上的苍蝇馆子 。
江阳区黄舣街上 ， 在泸州十中校门对面的小巷子口 ， 有一家开了30年的苍蝇馆子 ， 名字叫做“三丰饭店” 。
从外观上 ， 你根本看不出它与其它街边小店有什么不同；两个小门面 ， 拥挤地摆了几张桌子 ， 环境很一般 。 但是 ， 这家不起眼的小馆子 ， 却有三道菜 ， 让很多泸州人都专门开车来吃 。
“三丰饭店”平时的顾客 ， 主要是周围的居民、学校老师、卫生院的医生和护士 ， 以及一些慕名前来的‘好吃嘴’ 。
也不知道从什么时候起 ， 这家馆子的小炒 ， 传到泸州‘好吃嘴’的朋友圈 ， 吸引了很多博主和网友前来打卡 ， 风靡一时 。
其实 ， 在没有被更多人知晓以前 ， “三丰饭店”的生意也很好 。 尤其是开酒博会的时候 。
每到酒博会期间 ， “三丰饭店”小小的店面 ， 天天拥堵不堪；很多人参观完酒博会之后 ， 都会专门开车来吃它家的小炒；店子忙的时候 ， 就算路边也摆上小桌子 ， 食客依然要排队很久；多年来 ， 一直如此 。
本来 ， 这家馆子主要是做鱼和小炒 ， 在网络上出名之后 ， 专程开车过来吃饭的食客 ， 多数却是冲着它的三道招牌小炒而来；并且在吃过之后 ， 很多博主和网友对它家的味道都赞不绝口 。
这三道招牌菜 ， 就是：生爆盐煎肉、生爆肥肠和血皮菜炒猪肝 。 这三道菜 ， 都是很顺饭的家常菜 。
这三道菜的上桌率有多高？高到就算在平时 ， 去得晚了 ， 你也不一定吃得到 。 今天的我们 ， 就是如此 。
去弥陀拍摄素材 ， 王木木和闺蜜专程再度打卡这家店 。
我们到店的时间 ， 是中午两点 ， 饭馆里依然还有两桌食客 。
最后一份生爆盐煎肉 ， 是隔壁桌点的 。 切片的土猪肉 ， 在锅里爆出灯盏窝 ， 再加入豆豉入味 。 “这个菜点的人多 ， 皮糯肉香 ， 很顺饭 。 ”老板娘一边忙 ， 一边和王木木说：“但今天中午卖完了 ， 你点别的嘛 ， 这个就只有下回来吃了 。 ”
“那有点可惜 ， 今天是专门过来的 。 ”
退而求其次 ， 我们点了生爆肥肠、炒猪肝和一份小菜汤 。
只有我们一桌的菜 ， 很快就炒好端上来 。
生爆肥肠 ， 比大多数馆子的味道都好 ， 少量芹菜和大葱做配料 ， 肥肠脆而有嚼劲 ， 让人回味 。 这个味道 ， 就算拿来和市区出名的肥肠馆相比 ， 也不逊色 。 对了 ， 那种吃起来脆得很的爆肥肠 ， 可能多少加了点科技 。 这种有点嚼头的 ， 才是正常的口感 。
血皮菜炒猪肝 ， 泡椒味道 ， 是泸州人最喜欢的味道 。
猪肝火候适中 ， 滑嫩爽口；血皮菜被猪肝和泡椒完全遮掩在盘底 ， 等拨开上面的猪肝 ， 汤汁裹在血皮菜上 ， 一筷子猪肝一筷子血皮菜 ， 那叫一个安逸 。
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