文章图片
文章图片
中餐和西餐一直以来就是差异很大的 ， 不论是手法还是制作方式上 ， 甚至是辅料选择都完全不同 。 作为美味的基础 ， 食盐绝对是神助攻 ， 提升鲜味甚至还可以增强甜味 ， 比如日本人吃西瓜喜欢撒上一些食盐 ， 这样从味觉上先咸后增强甜的滋味 。
在我们日常生活中 ， 食盐永远都是一种颜色的 ， 然后去过西餐厅的人都知道 ， 西餐厅里的食盐五花八门 ， 有粗有细 ， 很多网友就疑问了 ， 这些食盐到底能不能吃？跟咱们的白色食盐有什么区别呢？其实每种所含有的营养物质和矿物质不同 ， 所以才会显示不同的颜色 。
食盐的细分背后是各种烹饪习惯的差别 。 之所以我国只有一种盐 ， 其中一方面原因就是国内食盐专营 。
早期这个制度不允许跨区域销售的 ， 消费者没得选择 ， 无论是种类还是品牌 。 直到近几年 ， 各种各样的食盐才多了起来 ， 低钠盐、泡菜盐、竹盐、海盐等等 ， 逛超市都不知道怎么挑 ， 但尽管如此 ， 仍然不上不别的国家 。
喜马拉雅玫瑰岩盐 ， 是世界上比较有名的粉红色盐 ， 虽然名字叫喜马拉雅 ， 实则产自巴基斯坦 ， 粉红的颜色非常讨喜 ， 不仅可以装点家居 ， 还可以美化食物 。 这钟食盐在西餐厅非常受欢迎 ， 牛排上会撒一些 ， 装点牛排更加有食欲 ， 细心的你有没有注意过 ， 我就不知道了 。
说起黑盐 ， 印度和夏威夷的黑盐最为出名 。 印度的黑盐很多人闻不习惯 ， 有股刺鼻的味道 ， 含有硫化物 。 夏威夷则喜欢把黑鸭和红颜混合 ， 同时加入不同的香料和食材 ， 像柠檬盐、香草盐等等 。
犹太盐 ， 主要是犹太教人的专用盐 ， 比较粗 ， 没有碘元素 ， 不像咱们食盐那么容易溶解 ， 比较纯净 ， 米其林大师都非常喜欢用这种盐 ， 味道比一般盐要咸一些 ， 几乎适用于所有的食物 。
最后 ， 很多的食盐都是五颜六色的 ， 往往和普通盐比价 ， 还贵不少 ， 很多人正是因为它们很美 ， 可以提供异域风情的装饰刺激感官才去购买 。
【西餐厅|中西餐的盐有啥区别？为啥中餐厅的盐只有白色，而西餐厅的盐却是五颜六色？】其实它们根本谈不上什么特殊矿物质优势 。 在西餐厅最直接展示它们的手法就是作为收尾盐撒在成品上 ， 这也是为什么很多西餐厅厨师喜欢最后撒盐的原因之一了 。
推荐阅读
- 西餐厅|打卡“美食首店”，来普陀这里尝尝“融合风”
- 花椒|你还在喝咖啡吗？咖啡的10大“罪行”！
- 猪肉|买回来的猪肉和排骨，为什么在加热时，会有一股难闻的气味？
- 碳水化合物|老北京人过冬，胡同大杂院离不开的两样吃食，您还记得吗？
- 牛奶|做法简单易学的，几道特色美食，好吃又便宜
- 蔬菜|不同用途的厨刀-西式篇 厨刀的种类有哪些你知道么？西式厨刀的分类有哪些
- 牛奶|“奈雪的茶”买“拿铁” 喝了一半真“拿铁”
- 米饭|到饭店吃饭，饭店送的白饭吃不完，剩下的打包带走可以吗？
- 白菜|顺德7种牛奶做的美食，真是把牛奶研究透了，难怪被称为美食之都
- 猪肝|胡萝卜炒猪肝，是一道很好吃的美食