文章图片
文章图片
每到周末假期 ， 家人都在家吃饭 ， 我常常会安排一桌丰盛的晚餐 ， 其中红烧肉必不可少 ， 就在这几天 ， 我遇到了一件糟心事 ， 经过加热的猪肉和猪排 ， 散发出一股难闻的尿骚味 ， 真是难以下咽 ， 好好的一顿晚餐 ， 就被这么搅黄了 ， 我连锅都一起扔了 。
咨询了很多人 ， 但大家都是外行 ， 也没能整个明白 ， 直到清明节回老家 ， 碰到了村里的杜师傅 ， 他就是卖猪肉为生 ， 从事这个行业也有30年了 ， 他说 ， 买猪肉时 ， 尽量去固定的肉摊购买 ， 这种地方不敢胡来 ， 毕竟是店面 ， 就怕你去流动商贩 ， 他们的猪肉虽然便宜2块钱 ， 但全都是猫腻 ， 买不准就会上当 。
随着散户的消失 ， 养猪开始规模化 ， 现在都流行养殖场 ， 养殖户经历多了 ， 也慢慢变成了兽医 ， 学着给猪肉打针、喂药 ， 以降低成本 ， 本来该做绝育的小猪 ， 也换了绝育针 ， 科技发达 ， 把劁猪匠也淘汰了 。
绝育针虽然好 ， 但是每只猪的体质不同 ， 有的真管用 ， 有的真不管用 ， 有的漏打 ， 有的忘打 ， 诸如这种情况 ， 出栏的一百只猪中 ， 并不能保证 ， 百分百消除发情特征 ， 这种猪肉上市 ， 它的肉就会有一种腥骚味 ， 任凭你怎样处理 ， 味道都会存在 ， 对于气味敏感的人来说 ， 根本无从下口 ， 恨不得连锅都扔掉 。
每个养猪场里面 ， 都会有几头配种猪 ， 担负传宗接代的任务 ， 这种猪年轻的时候 ， 身强体壮 ， 一身好膘 ， 为养殖场繁衍了一批又一批的猪仔 ， 随着种猪的年龄变大 ， 它也迎来了淘汰期 ， 会被其他年轻的种猪代替 ， 种猪虽然辛苦劳累一生 ， 但也逃脱不了屠宰的命运 ， 当然 ， 价格肯定要低 ， 因为这种猪的肉质 ， 已经大不如从前 ， 变得发柴 ， 肥膘也不会那么白 。
收购商倒是挺乐意的 ， 低价收高价买 ， 两边都没损失 ， 任凭检疫再严格 ， 偶尔混入一两只种猪 ， 还是挺正常的 ， 如果你买到这种猪肉 ， 那么恭喜你中奖了 ， 虽然异味小 ， 但是肥肉干干巴巴 ， 瘦肉也不好吃 ， 放久了还会发黑 ， 商贩打的就是低价 ， 比正常猪肉便宜 ， 相信很多人都会购买的 ， 尤其是老年人 ， 爱沾点小便宜 。
回想一下 ， 的确是这样 ， 我买的就是流动商贩的猪肉 ， 别人卖21元一斤 ， 他卖18元一斤 ， 我还以为没有房租 ， 没有水电 ， 这样才便宜3块钱 ， 没想到却上当了 ， 套路真是多 。
如何购买猪肉？
1、首选菜市场固定的肉摊 ， 没有生鲜灯的最好 ， 因为生鲜灯也能迷惑消费者 ， 不新鲜的猪肉 ， 被生鲜灯照着 ， 立刻变成粉嫩粉嫩 ， 买回家就上当了 ， 生鲜灯以假乱真 。
2、买猪肉 ， 尽量去人多的地方 ， 回头客多 ， 证明质量肯定好 ， 哪怕贵上1块钱 ， 也不要犹豫 ， 贵一点没关系 ， 只要不是太离谱 ， 能索要票据 ， 尽量索要票据 。
【猪肉|买回来的猪肉和排骨，为什么在加热时，会有一股难闻的气味？】3、不要因为不吃肥肉 ， 就不买肥肉 ， 多多少少带一点 ， 通过肥肉的颜色 ， 可以判断肉质是否新鲜 ， 看着油滋滋的 ， 膘越嫩越好 ， 这种才是好猪肉 。
推荐阅读
- 蔬菜|双十一省钱攻略：这4种零食都是“伪健康”食品，别给孩子买！
- 牛奶|“奈雪的茶”买“拿铁” 喝了一半真“拿铁”
- 茄子|现在越来越不会买菜了
- 猪肉|猪肉的腥味从哪来的，你知道吗？
- 羊肉|买羊腿，选“前腿”还是“后腿”？屠夫：差别很大，不要乱买
- 西部牛仔|广东人比四川人还能买辣椒？答案竟然在佐餐饮品里……
- 破壁机|建议：买破壁机一定要坚持这“5买3不买”，都是花钱买的教训
- 蛋糕|印花蛋糕卷想吃没处买，自己做其实也很简单，看过来你也可以
- 韭菜|调制韭菜猪肉馅，多放1油1水，韭菜翠绿不出水，猪肉鲜嫩无腥味
- 饺子|立冬后，遇见这菜抓紧囤，一次买100斤，2晾1蒸后，比牛肉干还香！