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厨房刀具是我们每个家庭在日常生活中必不可少的一种烹饪用具 。 随着生活水平的提高 ， 人们对厨刀的要求也越来越高 。 一把专业的厨刀 ， 可以在烹饪时大大提高工作效率 。 厨刀主要分为三大刀系 ， 西式、中式和日式厨刀 。 接下来就先带大家了解几种不同用途的西式厨刀 。
各种西式厨刀
小型切割刀 ， 就是我们最为常见的水果刀 ， 这种小刀用途广泛 。 它光滑锋利的刀刃非常适合把较小的蔬菜和水果切碎或切片 。 例如用来切苹果或者是切青椒 。
小型切割刀
雕刻刀的外观优雅 ， 是厨师非常重要的一个工具 ， 可以用于雕刻各种食物造型、或是从骨头上切肉 。 长而锋利的刀刃可以轻松切下一块漂亮光滑的切片 。 例如用来切多汁的烤鸡片或是摆盘雕花 。
【蔬菜|不同用途的厨刀-西式篇 厨刀的种类有哪些你知道么？西式厨刀的分类有哪些】雕刻刀
主厨刀 ， 是西式厨刀最重要的刀型 ， 是专业厨师必备品 。 刀刃朝着刀尖倒圆 ， 是肉菜鱼瓜果通吃的全能刀型 。 刀尖部分切细致食材 ， 中间部分切普通食材 ， 末端用来切厚的肉类 ， 背面用来敲坚果甲壳类或小骨骼 ， 中间平面用来研磨 。 例如用来切土豆、切洋葱 。
主厨刀
面包刀 ， 在刀刃部位有着很多小锯齿 。 普通刀具切面包时 ， 会将面包弄碎 。 而面包刀的长锯齿刀片可以轻而易举地完成面包的切分 。 例如用来切分吐司面包片或是切生日蛋糕 。
面包刀
多用途刀 ， 一款非常实用的日用刀 。 刀刃锋利、光滑、精确 。 适宜于削皮、切菜和精细切片 。 非常适合在不同大小的水果和蔬菜之间切换 。 例如用来切番茄、洋葱切薄片 。
多用途刀
剔骨刀， 刀刃处有尖锐的尖端 ， 刀身狭窄 ， 可以轻松绕过难以割断的骨骼和肌肉 。 可深入肉的内部割断筋络 ， 精确剔骨 ， 比使用普通厨刀容易得多 。 是给鲜肉剔骨去皮的理想工具 。 例如用来给排骨剔骨割肉 。
剔骨刀
斩骨刀 ， 以其独特的厚刃为特点 ， 用于分解带骨的肉类 。 由于刀身略重 ， 可以轻松剁开带骨头的肉 ， 如鸡、鸭等家禽类 。 例如用来切排骨、敲大骨 。
斩骨刀
片鱼刀， 一种专门用来剥鱼皮和切鱼片的刀 。 刀片有韧性 ， 可适当弯曲 ， 能轻松进入鱼体内 ， 锋利的刀刃可以围绕鱼骨完成鱼肉与鱼骨的分离 。 例如用来给鱼剔骨切片 。
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