羊肉|买羊腿，选“前腿”还是“后腿”？屠夫：差别很大，不要乱买羊腿

【羊肉|买羊腿，选“前腿”还是“后腿”？屠夫：差别很大，不要乱买】

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晒了一段时间后，我家的天气也开始变凉了。不仅气温低，而且还有降雨和冷风。有一种“冬天通宵”的感觉，所以人们喜欢多吃肉来抵御风寒。

羊肉是冬天最好的食物。
羊肉味道鲜嫩，营养丰富。它可以御寒，滋补身体。非常适合老人和小孩，尤其是身体虚弱的人。羊肉也分为很多部分，每个部分都有不同的肉质。羊腿可以烤或炖。很多人喜欢它，但我应该买前腿还是后腿？
估计很多人连前后腿都分不清，更别提挑了。今天小编就来告诉大家如何挑选羊腿。

【羊前腿VS羊后腿】
⑴羔羊前腿
羊肉的前腿活动量很大，所以基本都是瘦肉，很嫩，没有肥肉也没有筋膜，是好羊肉，适合各种做法，比如炒，红烧，红烧肉，或者包饺子。 .
(2)羊肉火腿
羊后腿的活动量小于前腿，所以有胖有瘦，各占50% 。因为后腿起支撑作用，后腿有很多粗大的肌腱与肉相连，所以肌肉非常发达，牙齿坏了就咬不动了。

烹调方法比前腿肉少。它主要制成红烧肉。久炖后口感软烂。
通过对比可以看出，羊前腿肉的味道和做法都比后腿肉好，不管牙齿好不好都能咬一口。
除了羊腿，羊肉的部位也很多，味道也不同。现在就告诉你，日常烹饪应该选择什么样的羊肉，选对了肉做出来的菜才会好吃。
1.炸羊肉
炒羊肉时要求口感细腻滑爽，所以羊里脊、羊外脊、羊前腿、羊林肉等基本上都是纯瘦肉，口感软嫩，非常好吃用大火翻炒。

这些肉不能炒太久，变色后可以上桌，不然味道会很老。
2.炖羊肉
炖羊肉的时候，纯瘦肉有点干，有些肥肉味道更好，所以羊排、羊腩、羊筋等都不错。一定要把肉煮久一点，保证口感非常柔软可口。

3.红烧羊肉
如果是做红烧肉的话，可以选择羊肉排骨，肉味比较浓，比如羊后腿、羊筋。
4.涮涮锅吃火锅的时候，大家也喜欢吃羊肉卷。味道非常嫩滑。这也要求肉质一定要软嫩，比如羊里脊、外里脊、羊前腿等，不管肥瘦，羊肉卷都一般。他们都是又胖又瘦。如果觉得羊肉卷太贵，可以买这种羊肉切块。

冬天来了，很多人都喜欢吃炖羊肉。羊肉是温热的食物，非常有营养。最好买羊肉前腿。它很嫩，没有肌腱。它适用于多种方法。买羊肉的时候，大家要根据习惯选择合适的羊肉。
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羊肉|买羊腿，选“前腿”还是“后腿”？屠夫：差别很大，不要乱买

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