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人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的 ， 如果有 ， 那就再吃两顿” ， 虽然说得有点夸张 ， 但确实美食是每个人抵挡不了的 。 不论生活中遇到什么烦恼 ， 美食就是人们最好的慰藉 ， 味蕾上的满足能够让人精神愉悦 ， 暂时忘掉一些烦恼 ， 所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了 ， 足以可见美食对人们的重要性 。 香干炒肉丝很多人做出来又干又柴还不入味 ， 这是为什么呢？就是没有掌握正确的方法 ， 今天就教大家一个小技巧 ， 让你做出来的肉丝不干不柴 ， 香味十足 。 下面就一起来看看吧！
食材：瘦肉、香干
调料：菜籽油、猪油、酱油、料酒、胡椒、淀粉、盐、味精、辣皮子、蒜苗、蒜、姜
制作步骤：
1.把瘦肉切成丝 ， 然后加点酱油、料酒、胡椒和淀粉抓匀入味 ， 锁住水分 ， 再加点封面油抓匀 ， 防止入锅粘连 。
2.俗话说丝配丝 ， 片配片 ， 既然是炒肉丝 ， 那么我们把香干切成小条备用 。
3.安集海辣皮子提前一个小时用开水先把它泡软 ， 再把它切成丝做配菜用 ， 不仅香味浓郁 ， 配色也很搭 ， 皮薄肉厚还不辣 ， 相信很多人也特别喜欢 。
4.再配两根蒜苗 ， 改刀切成粗丝 ， 增色又提味 。 最后准备点姜蒜末 。
5.很多人炒香干都是直接下锅或者用油过一下 ， 这样做香干内部比较硬 ， 所以做出来的口感又干又柴 ， 还不入味 。 正确的做法是水烧开后把香干倒下去 ， 焯水30秒捞出控水 ， 这样焯水后的香干内部就会变得软嫩 ， 而且更容易入味 。
6.锅烧热了倒油 ， 因为是纯瘦肉 ， 所以最好加一勺猪油来增加香滑口感 。 另外油温不要太高 ， 大火四成油温倒入肉丝划散 ， 肉丝刚刚变色就捞出控油 。
7.锅里油继续加热到六成 ， 倒姜蒜爆出香味 ， 爆香后再倒辣皮子和香干 ， 煸炒到香干有点焦黄 ， 豆香味和辣皮子香味都出来了 ， 倒入肉丝翻炒几下 ， 加点热水 ， 让整道菜有一点汤汁才能更好地入味 ， 加酱油、盐和味精调味 ， 再淋入一点薄芡收汁 ， 最后倒上的蒜苗 ， 翻炒几下就出锅了 。
【香干|香干炒肉丝的家常做法，肉丝嫩滑鲜香开胃，健康营养，老少皆宜】这样一道香干炒肉丝 ， 做法简单 ， 营养丰富 ， 口感鲜嫩 ， 非常下饭 ， 喜欢的朋友赶紧做起来！如果喜欢这道香干炒肉丝 ， 您愿意为它点个赞吗？感谢关注 ， 每天分享不一样的家常美食 。
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