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中国人的餐桌上 ， 历来都有鸡肉的一席之地 。 中国的鸡也在这实现了完美的“鸡生价值” ， 有很大机会成为辣子鸡 ， 黄焖鸡 ， 白切鸡 ， 口水鸡 ， 大盘鸡……尤其是辣子鸡 ， 作为“鸡中的王者” ， 拿捏着一众人对“家常”的认知 ， 塑造了舌尖对“家”的条件反射 。
这道菜也遵循着大道至简的原则 ， 只有鸡和辣椒作为主配料 。 当然 ， 它也极具包容性 ， 加点秘制料 ， 加点大葱 ， 大蒜 ， 生姜 ， 蒜薹等辅料 ， 也不是不可以 。
不管怎么做 ， 只要将家乡的辣子鸡端上桌 ， 注定了要吃撑！那么问题来了 ， 中国那么大 ， 到底哪里做的“辣鸡”好吃呢？经过网友评选 ， 这4个地方比较出名 ， 有你的家乡吗？
1：歌乐山辣子鸡 ， 一场在辣椒里找鸡的游戏！
相传在十几年前 ， 重庆歌乐山三百梯一家路边小店 ， 推出以麻辣为主的辣子鸡 。 时间不长 ， 这周围就形成了辣子鸡一条街 。
辣椒 ， 是歌乐山辣子鸡的灵魂 。 选用当地上等辣椒 ， 再佐以大红袍花椒 ， 想要这道菜不好吃都难 。
正宗的歌乐山辣子鸡 ， 鸡肉麻辣鲜香 ， 色泽红润 ， 与辣椒交相辉映不发黑 ， 鸡块入口酥脆、带有干辣椒的清香 ， 甜咸适口 。
看其样貌 ， 闻其味道 ， 总会让人忍不住想上去尝几口 。 辣椒多 ， 鸡肉少 ， 正是这道菜的特点 。 因为意犹未尽 ， 所以回味无穷 。 装盘也是不拘小节 ， 一切追求简洁、豪放 ， 也许这就是江湖 。
2：贵州糍粑鸡 ， 我很辣 ， 但我很温柔！
贵州地处我国心安地区 ， 这里充满了诸多神秘的色彩 ， 山清水秀 ， 空气清洁 ， 气候适宜 ， 少数民族人口众多 。 就连“牛气十足”的辣椒 ， 也褪去了燥气 ， 辣椒鸡都变得温柔起来 。 何为糍粑鸡？呃 ， 这里面没有糍粑 ， 有的只是糍粑辣椒 。
作为一道在家常不过的家常菜 ， 每到逢年过节家家户户都要做上一锅 ， 全家人一起享用 。
贵州糍粑辣子鸡 ， 不同于歌乐山辣子鸡的豪爽与干香 ， 换了一副皮囊 ， 挂着汤汤水水 ， 浓香扑鼻 。
鸡肉沾满了带着汁水的糍粑辣椒 ， 肉质细嫩爽滑 ， 汤汁醇厚浓香 。 香味 ， 辣味同时在舌尖迸发 ， 细细品味 ， 其中多了几分贵州风情和自然的醇厚 。
【辣子鸡|全国哪的“辣鸡”好吃？经评选，这4个地方比较出名，有你家乡吗】
3：枣庄辣子鸡 ， 属于山东人吃鸡中的异类！
以咸鲜为基本滋味的山东 ， 辣子鸡在这里又换了一副新面孔 。 相传在清朝晚期 ， 临城县（今枣庄）城北有一位叫徐子华的厨子 ， 曾经是清朝皇宫中的御厨 ， 晚年后告老还乡在此地开了一家饭馆 。 根据自己从事多年御厨的心得 ， 创造出这道辣子鸡 。
正宗的枣庄辣子鸡 ， 必须要用当地散养的黑公鸡 ， 辣椒要用大个的青皮螺丝椒 ， 小个儿红色“望天猴”夹杂其中 。
传统的枣庄辣子鸡 ， 烹制时要用民间地锅 ， 以劈柴做燃料 ， 经爆炒后 ， 得到鲜美味道 。 入口鲜嫩多汁、皮肉紧致 ， 淡淡的香辣味令人愉悦 。
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