因此能做到3-5冲后 ， 茶味已经变淡 ， 汤色依旧不减！
《3》
二、焙火焙死 。
焙火焙过头的岩茶类似烤焦的肉 ， 没有饮用价值 。 业内俗称“病火茶” 。
鉴别病火岩茶 ， 有不少实用法子 。
闻干茶 ， 有焦糊味 ， 无焦糖香 ， 烤焦烤糊的气味明显 ， 凑近去闻比较呛 。
看干茶 ， 条索颜色过深 ， 偏炭黑 ， 仔细观察可发现 ， 干茶表面并没有光泽感 ， 较枯槁 。
冲泡后浅尝茶味 ， 茶味薄 ， 一股焦苦味 ， 没有茶香 ， 汤水不稠滑 ， 没回甘 ， 不好喝 。
稍闷一会 ， 再看叶底 ， 病火茶的叶底没有正常岩茶的软亮鲜活感 。
用手轻轻捏去 ， 会感觉手感偏僵硬 ， 没有弹性 ， 证明叶底内在机理受损严重 。
纤维活性受损 ， 哪怕多次冲泡 ， 也无法自然舒展 。
最后的最后 ， 回到正题 ， 看汤色 。
尽管病火岩茶的外形、香气、滋味、韵味等表现 ， 一言难尽 。 但它的汤色却很深沉 。
汤色红里透着黑 ， 类似酱油汤色 。
话说 ， 这种“发黑”的汤色是怎么做出来的？
因为焙火操作不当 。 焙茶时温度高了 ， 时间太长 ， 将茶叶内部的活性彻底焙焦 。
茶味全部受损流失后 ， 泡出来的茶汤 ， 入口焦苦、寡淡、又乏味 。
但阴差阳错间 ， 却诞生了不少呈现深色的天然色素 。 这些色素 ， 是导致病火茶泡出酱油汤的关键 。
这么说吧 ， 用木柴制成的火柴棍 ， 本身是划不出颜色的 。
但点火烧一烧 ， 小木棒燃烧后变成了炭 。
用理工男的话来解释 ， 有机物变成了无机物 。 烧焦烧黑的火柴棍 ， 可以暂时充当眉笔去画眉毛了 。
汤色偏暗黑的病火岩茶 ， 从一开始 ， 就已经不适合喝了！
《4》
三、劣质茶加量 。
前两年春节 ， 见识过一泡13克的岩茶 。
一开始 ， 没有仔细看泡袋上的克数 。 剪开之后 ， 直接冲泡 。 快出水出汤的汤色 ， 却让我们傻了眼 。
哇哦 ， 浓浓的酱油汤 。
揭盖闻 ， 倒也没有闻到焦糊味 ， 而是有着几分清幽花香 。
打开看叶底 ， 被沸水快速润了一遍后 ， 干茶的舒展度尚可 。
总之 ， 达不到焙死的程度 。
只能说 ， 火功有些高 ， 是那种新手喝不惯的高火功 。
茶汤入口 ， 舌面立刻是一排密密麻麻的苦味 。
连泡2冲 ， 茶味又苦又涩 ， 滋味很浓 ， 但汤感却不稠滑 。
并且 ， 那泡大红袍身上 ， 同样发现了“有汤色无茶味”的问题 。
明明汤色看着这么深 ， 茶味入口怎么不醇不厚呢？
后来在包装信息上 ， 找到了答案 。
包13克的岩茶？！这下水落石出了 。
它的汤色深 ， 完全是因为投茶量远远超标 。
至于茶味寡淡的原因 ， 说白了还是俩字——品质 。
内质不足 ， 数量来凑 。
这样的岩茶 ， 能骗得过肉眼 ， 但骗不过口感体验 。
【贴秋膘|从水仙、肉桂，到大红袍，为什么有的岩茶汤色很深，茶味却很淡？】对一泡好岩茶来说 ， 又苦又涩 ， 谈不上“有茶味” 。 喝入口汤稠水滑 ， 醇厚细腻 ， 才是真滋味！
《5》
汤色太深的岩茶 ， 不建议喝 。
做青发酵适中的岩茶 ， 汤色不该过分“发红” 。
焙火程度适中 ， 没有焙死的岩茶 ， 汤色不该“黑化” 。
冲泡浓度适中 ， 茶汤颜色也不该一看就很浓重 ， 活脱脱像是化了浓妆 。
好岩茶 ， 是香清甘活的 。
上面点名的3类歪瓜裂枣式岩茶 ， 问题多多 。
劣质茶喝了 ， 无益健康 。
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