包子|不要只有面粉蒸花卷啦,加根红薯更加香甜,蓬松柔软,好看又好吃

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大家好 , 我是舒晨 , 每天在这里分享各种家常美食 , 今天给大家分享红薯的新吃法“红薯小卷” 。

红薯又称番薯 , 有的地方称为地瓜 , 山芋 , 甜薯 , 红山药等等 。 红薯是适应性比较强的粮食作物 , 红薯是营养丰富齐全的天然滋补食品 , 含有蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2和8种氨基酸 。 这些都太书面化了 , 直截了当的讲 , 多吃红薯能增强抵抗力 , 提高免疫力 , 还能延缓智力下降 , 延缓机体衰老 。

那红薯除了直接蒸着吃 , 煮粥吃 , 还可以做菜 , 还可以做面食 。 今天分享的红薯小卷 , 就是用红薯和面粉制作的 , 加了黄豆酱酱香浓郁 , 还带着红薯的甜香 , 经过发面后很好消化 , 个头小巧孩子更加喜欢 , 一起来看一具体的制作步骤吧 。

【红薯小卷】


材料:红薯 面粉

辅料:黄豆酱 酵母粉
调料: 植物油 食盐 芝麻香油
做法:

1.一根洗净的红薯 , 用削皮刀削去外皮 , 接着切去两端 , 然后切成薄片


2.一根全部切成薄片 , 然后放入盘中备用


3.用手理一下铺平 , 然后上蒸笼 , 盖上盖子大火烧开 , 然后转中火蒸20分钟


4.20分钟打开锅盖 , 借助工具将盘子取出 , 用叉子压成红薯泥


5.也可以使用料理机搅成红薯泥 , 倒入装有面粉的盆中 , 用筷子搅成面絮 , 加入酵母粉 , 再次搅匀 , 这样的温度正合适 , 温度高了破坏酵母粉的活性


6.然后用揉成面团 , 淋入适量的植物油 ,


7.再次荣成光滑的面团 , 盖上盖子醒发20分钟


8.在一个小碗中加入2勺黄豆酱 , 加入芝麻香油 , 用勺子搅匀


9.再淋点植物油再次搅匀 , 用勺子将黄豆瓣压碎 , 越碎越好


10.醒发好的面团 , 撒上擀面粉 , 将面团擀成薄饼 ,


11.大概3毫米的厚度 , 再擀一下 , 抹上黄豆酱汁 , 撒点干面粉 , 然后朝着一个方向卷成长条


12.然后再用刀切成小面剂 , 取一个小面剂用筷子从中间压一下 , 然后横向捏一下 , 小花卷生坯制作完成


13.上蒸笼进行二次醒发 , 醒10分钟左右


14.明显增大 , 盖上盖子大火烧开 , 转中火蒸15分钟


15.15分钟后打开锅盖 , 将红薯小卷捡出装盘 , 美味即享

温馨提示:

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