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建议中老年人：如果不差钱 ， 秋冬多吃这4道炖菜 ， 驱寒暖身又滋补
【排骨|建议中老年人：如果不差钱，秋冬多吃这4道炖菜，驱寒暖身又滋补】秋冬交替 ， 天气越来越冷 ， 寒凉袭人 ， 很容易刺激身体 ， 尤其是中老年人 ， 抵抗力、免疫和消化能力等处于低下状态 ， 稍不注意就容易导致疾病的发生 。 因此 ， 饮食调理要安排上 ， 应以补阳驱寒为原则 ， 多吃炖菜 ， 多吃一些适宜中老年人秋冬季滋补的食物 ， 比如羊肉、牛肉、海参、甲鱼、乌龟、鸡肉、狗肉、猪蹄、鱼头等等 ， 菜肴以炖、烧、煨、煮、蒸菜为好 ， 尤以炖汤为最佳 。 建议中老年人：如果不差钱 ， 秋冬多吃这4道炖菜 ， 驱寒暖身又滋补 ， 每天炖一锅 ， 整个秋冬都暖和 。
第一道：羊肉炖酸菜
食材：羊腿1只；酸菜半棵；油、盐、花椒粒、八角、小荤香、香叶、葱、姜、五香粉、料酒、生抽各适量 。
做法：羊腿冷水浸泡1~2小时 ， 清洗干净送入压力锅 ， 加入适量的水、葱、姜和各种调料 ， 大火烧开 ， 中火压45分钟 ， 出锅 ， 羊肉切成块或者撕成块备用 。
酸菜洗净 ， 反复冲洗干净 ， 切丝 ， 起油锅爆香五香粉、葱、姜 ， 加入酸菜翻炒 ， 加入少许料酒、生抽翻炒均匀 。
加入已经烀熟的羊肉和羊汤 ， 大火烧开 ， 中火炖熟酸菜 ， 不用收汁 ， 可以喝汤 ， 酸爽开胃 ， 汤汁泡饭特香 。 加入盐调味 ， 出锅 。
第二道：小笨鸡炖榛蘑
食材：小笨鸡1只；榛蘑、元蘑、宽粉条、油、盐、花椒大料、葱、姜、蒜、香菜、生抽、料酒各适量 。
做法：榛蘑和元蘑冷水泡发 ， 大约要泡发4小时以上 ， 再反复清洗干净 。 注意浸泡蘑菇的水不要扔掉 ， 待澄清后用来炖小鸡 ， 榛蘑的味道特别浓郁 。
小笨鸡清洗干净 ， 斩成块儿 ， 冷水浸泡出血水 ， 然后洗净控净水分 。 炒锅不加油 ， 下入鸡块 ， 中小火翻炒 ， 炒至鸡块无水分为止 ， 出锅备用 。
起油锅爆香花椒大料、葱姜 ， 下入鸡块翻炒 ， 加入生抽翻炒上色 ， 加入少许料酒去腥味 。 然后加入适量的水 ， 包括浸泡蘑菇澄清后的水 ， 下入清洗干净的蘑菇 ， 大火烧开 ， 小火炖1小时左右 。 待鸡肉基本炖熟 ， 蘑菇炖透 ， 加入宽粉条炖10分钟左右 ， 加入盐调味 ， 出锅前加入香菜、葱蒜末搅拌均匀 ， 特别香 。
第三道：酱炖鲫鱼
食材：鲫鱼4条；香其酱半袋；油、葱、姜、蒜、香菜、料酒、生抽各适量 。
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