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【鸡米花|家常炒猪肚，注意这两点，炒出来的猪肚鲜嫩脆爽，香辣入味】
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猪肚就是猪胃 ， 可以做成凉拌肚丝、红烧猪肚、双椒爆猪肚、卤猪肚、猪肚汤等 ， 猪肚的香嫩脆爽 ， 让很多人跃跃欲试 ， 都想品尝下猪肚的美味 。
今天老康就要推荐下家常炒猪肚的做法 ， 鲜嫩脆爽 ， 香辣入味 。 很适合小酌几杯做下酒菜 。
食材和调味料：
1、猪肚一个
2、青红椒、葱、蒜
3、食用油、料酒、盐、白醋、面粉、干辣椒、鸡精、生抽、老抽、蚝油、花椒粉、淀粉、水
家常炒猪肚的做法：
猪肚放适量盐、白醋、面粉 ， 然后用手反复抓 ， 抓出粘液 ， 再用清水将猪肚的里外都冲洗干净
现在将清洗干净的猪肚冷水下锅 ， 放入葱、姜片、料酒去腥 ， 然后浸泡50分钟 ， 就可以捞出备用
把猪肚切开 ， 然后切成小条 ， 然后起锅烧油 ， 油热放入蒜瓣、干辣椒爆香 ， 下入切好的肚条大火翻炒
现在放入青红椒丝、洋葱丝 ， 再倒入调好的料汁 ， 大火翻炒均匀就可以出锅了
老康小提示：
1、在炒猪肚之前一定要正确地清洗猪肚才可以 ， 猪肚里面会有很多的脏东西 ， 而且猪肚也会有特别大的一股腥味 ， 很多人炒出来的猪肚有腥味 ， 一点都不好吃 ， 就是因为没有把猪肚给清洗干净 ， 在清洗猪肚的时候可以先用清水把猪肚冲洗几遍 ， 然后把猪肚剪一个口子 ， 把猪肚里面给翻出来 ， 用刀子把表面的残留的东西给刮掉 ， 尤其是有一层黄色的膜 ， 一定要去掉 ， 不然就会有特别大的腥味；
2、我们在炒猪肚的时候不要焯水了 ， 这样只会让猪肚更加的硬 ， 还流失了营养成分 ， 用浸泡水代替焯水 ， 不仅去除了猪肚的腥味 ， 还保留了猪肚的营养成分 ， 让猪肚吃起来更加的脆嫩；
3、炒猪肚一定要大火 ， 速度要快 ， 才能保证又脆又嫩 。
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