豆腐汤|一碗豆腐汤69，一个花卷33，“穷人止步”的西贝，还需要排队用餐花卷|贾国龙

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引言

很多外国人都说中国是一个美食的国度，事实上我国的美食文化的确源远流长，各个地区都有着当地独特的，具有代表性的美食。而随着我们老百姓生活水平的提高，人们有条件可以尝到各地不同的美食。

我们的饮食文化得以快速发展，诞生了种类众多的品牌菜系。其中比较有特色的就是，西北菜代表西贝筱面村以及火锅界的代表海底捞。

海底捞之所以发展得比较好，并不是因为性价比高，或者是在口味上迎合了绝大部分人的需求，而是它出色的服务理念，让每一位消费者感受到了商家满满的诚意。但是西贝筱面村和海底捞的经营理念就有着很大的区别，它的菜品价格比较高，甚至一碗豆腐汤的售价就要69元，一个在普通人眼里看起来非常普通的花卷，售价为33元，一般收入不高的人都不敢进入西贝筱面村消费。但实际上这家店铺却生意红红，原因到底是什么呢？

任何一家餐饮品牌想要发展，都必须具备自身的特色，有着独特的经营理念。就好像之前所说的那样，海底捞靠着自身独特周到的服务，赢得了广大消费者的信赖，成为了众多火锅餐饮品牌中最为成功的一个。

而西贝筱面村虽然和海底捞的经营理念有着很大的区别，但是这不妨碍它走向成功。去西贝筱面村消费的时候，人们往往能够发现，它的生意一直都非常红火。人多的时候，进入里面消费还需要排队。而第1次来到西贝筱面村消费的顾客，拿到菜单之后，都会发现这里的菜品非常贵，让很多人感到不能接受。
例如其中就有一个名为小青菜炖冻豆腐的菜品，价格就高达69元。究竟是什么样的青菜豆腐能够卖如此高价？所以在好奇心驱使之下，有一些消费者就点了这道菜。当菜端上来之后，人们发现这道菜虽然所使用的餐具非常有格调，但是不管餐具再怎么好，都不会改变这道菜就是青菜豆腐的事实。

而且无论怎么看，都没有感觉到它的特别之处，如果非要说这道菜有特别之处，那么就是它69元的售价特别贵。另外还有一个事情让人们感到非常奇怪，因为这道69元的菜品好评率却能够达到100% ，这让人感觉到不可思议。

西贝筱面村的创始人叫贾国龙，他经营的餐馆以西北本帮菜为主。高中毕业之后，贾国龙就来到了大连继续他的学业。但是由于家庭条件不太好，所以他只能勤工俭学维持生计。当时他在打工的过程当中，发现大连当地的香烟价格和老家有着很大的差距，于是他想方设法凑了一笔钱，在当地买了大量的香烟回老家销售赚差价，于是在这个方面赚到了人生的第1桶金，而这个时候是上世纪的80年代。

1988年贾国龙由于身患疾病，所以只能退学，但这样一来就意味着他以后的人生前途就陷入了迷茫之中。对此他感到非常不甘和无奈，只不过事已至此，继续纠结已经毫无意义，他只能寻找其他出路。父母为了支持他，为他筹集了5000元创业基金，而他拿着这些钱在北京开了一家餐饮店，这家餐饮店就是西贝筱面村的前身。

刚开始的时候，他的餐饮店规模非常小，但是在北京很多人都没有尝过西北菜，所以纷纷光顾他的餐馆，由于贾国龙在经营方面比较厚道，用的材料也比较实在，随着时间的推移，积累了一大批忠实客户，餐饮店的生意也因此日渐红火。获得一定的成功之后，贾国龙并没有因此满足，而是继续潜心研究，不断推出新的菜品，争取更大的提升。