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克拉斯卡·潘塔培根
斯洛文尼亚西南部有一种优质肉类产品 ， 它是一种干腌猪肚 ， 名字叫做克拉斯卡·潘塔 。 这种美食是来自喀斯特高原的未经熏制的培根 ， 它的长度一般为45-50厘米 ， 宽度为18-20厘米 ， 是标准的生腊肉 。 每一个切块的最小重量为4公斤 ， 通常人们在制作时采用的固化方法会在猪肚上涂上粗海盐 ， 腌制约5至7天 ， 然后再用盐和胡椒粉水冲洗干净并重新进行调味 。 这种经过腌制后的克拉斯卡·潘塔至少会被陈放30天 ， 直到培根的质地变硬并变成鲜红色 ， 能看到薄薄的乳白色脂肪条为止 。
潘塔塔卡拉布里亚培根
意大利语中的潘塔塔卡拉布里亚的字面意思是“肚皮肉” ， 这意味着这道美食实际上是干腌的五花肉 ， 是用五花肉腌制出来的各种培根 。 将新鲜的五花肉做成咸肉 ， 这种经典的培根正常情况下 ， 一块是3至6公斤 ， 腌制的时间约为14天 。 在制作的时候 ， 先将五花肉洗净并浸泡在红酒醋中 ， 涂上胡椒粉和辣椒粉腌制 ， 等到腌制完成后 ， 将培根继续进行熟化 ， 这个过程至少需要30天 。 潘塔塔卡拉布里亚传统上会与温暖的酸面包一起吃 ， 同时会搭配浓郁的红酒 。
艾尔郡培根
艾尔郡培根包含了猪肚和猪里脊肉 ， 分为熏制和非熏制两种 。 培根通常是在独特的盐水中腌制的 ， 使用的是散养的苏格兰大型白背猪 。 将猪肉在盐水中浸泡一两天后 ， 将其熟化三周左右的时间 。 这种培根有着深粉红色的瘦肉部分和雪白的乳脂状脂肪部分 ， 具有略微固化的风味以及可以将其油炸成小酥肉的美食而闻名 。 当地人喜欢将这种培根夹在三明治中食用 ， 它很受欢迎 。
【芋头|受欢迎的欧洲培根列举五款，鲜香可口诱人至极】盖塔勒培根
美味的盖塔勒是来自奥地利的培根 ， 自15世纪起就已经深受当地人的喜爱 。 用于生产这种培根的猪肉必须来自盖尔谷地区 ， 或者是卡林西亚地区饲养的猪 。 首先将猪肉进行干腌压榨排出水分 ， 然后用胡椒 ， 大蒜和杜松来调味 ， 最后将腌制调味过后的猪肉在山毛榉木和老木头上进行空气固化和冷熏 。 该盖塔勒培根的特点是具有浓郁的咸味和烟熏味道 。
提洛尔培根
提洛尔培根由奥地利农民以传统的方式制作出来的 ， 它是蒂罗尔州最古老的美食特色之一 ， 其起源时间可追溯到1500年 。 在制作的时候 ， 首先将这种培根进行干盐腌制 ， 并加入特殊的香料调味 ， 然后放在山毛榉木上冷熏 ， 最后在清脆的高山空气中进行干燥和熟化过程 。 经过这种特殊方式制备的提洛尔培根具有独特的强烈风味 ， 味道咸中还带着点甜味 。 提洛尔培根在吃的时候 ， 传统上是会被切成薄片 ， 然后摆成拼盘端上餐桌的 。 当地人喜欢用最简单的方式来食用这种美味 ， 除了直接吃以外 ， 还会将它搭配面包和奶酪一起食用 ， 甚至在搭配上一杯美味的红酒 ， 这是相当令人陶醉的吃法 。
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