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【红烧牛肉|家常红烧牛肉，软烂入味，肉香四溢，开胃下饭】红烧牛肉是一道经典的传统菜 ， 如何在家里制作出软烂入味、肉香四溢的红烧牛肉呢 ， 小韩聊美食教大家如何做 。
主料：牛肋条600克
辅料：生姜1小块、小米辣3颗、花椒粉约5克、福建辣椒王3颗、八角粉约5克、香菜、二荆条2根、干辣椒3颗、胡椒粉、鸡精、盐约30克、小葱几根、
做法
1.将600克的肋条牛肉倒入适量的清水中清洗干净备用 ， 牛肉清洗之后捞出擦干水分 。
2.开始腌制 。 在牛肉表面上抹上适量的食用盐（约30克） ， 盐的量需要根据腌制的时间来定 ， 然后抹上八角粉（约5克）、花椒面（约5克） ， 然后将牛肉腌制30分钟备用（把牛肉放到高压锅中腌制即可） 。
3.调料准备 。 30分钟后向高压锅中加入一小块切成片的生姜、小葱几根、桂皮2小块、八角2颗、适量的红花椒、3颗福建辣椒王 ， 然后加入没过牛肉的清水 。
4.压制牛肉 。 开大火对高压锅里有水的牛肉烧开再转中小火压制20分钟 ， 20分钟后将牛肉捞出清洗透凉（牛肉汤不要丢弃） ， 然后把牛肉切成1.5厘米左右的小块放入盆中备用 。
5.准备料汁烧汁 。 盆中加入小米辣3颗 ， 加入适量的香菜根 ， 加入二荆条2根 ， 加入干辣椒3颗 ， 加入几颗红花椒 ， 加入适量的牛肉汤 ， 嫌辣的朋友可以不加干辣椒和小米辣 ， 可以用干香菇替换 。
6.开始烧制 。 起锅加入少许植物油 ， 向锅中加入冰糖50克 ， 加入少量的清水将其炒至成嫩糖色（这不可忽略） ， 糖色炒好之后加入适量清水将其煮匀 ， 然后加入调好的牛肉下锅 ， 加入老抽增加色泽 ， 加入少许蚝油提鲜 ， 加入少许胡椒粉、鸡精 ， 调好味盖上锅盖烧15分钟即可 ， 15分钟后揭开锅盖测试牛肉暖嫩 ， 确认口感之后再去除锅中所有的料头（只剩牛肉） ， 再转中火烧5分钟即可出锅装盘（5分钟能否出锅根据牛肉原汤是否收浓） 。
一道微辣香味浓郁的红烧牛肉就制作完成 。 喜欢的朋友点赞加关注 。
总结
1.经过煮制的牛肉切块形状更好看 。
2.腌制牛肉的香料最好用粉料 ， 好处是穿透性强可以缩短时间 。
3.25分钟以上口感就比较软糯（适合喜欢口感好的朋友） 。
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