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【南瓜|大小酸奶品牌打出“蛋白”牌 市场未来走势如何？】记者丨晓敏 见习生丨 陈力
出品丨鳌头财经（theSankei）
酸奶领域向来不缺新玩法 ， 零蔗糖、零添加、低GI等概念层出不穷 。 近来 ， 大小酸奶品牌又打出了“蛋白”牌 。 无论在线下商超、便利店还是线上渠道 ， 高蛋白酸奶众多 。
业内人士分析 ， 大小巨头入局高蛋白酸奶市场也是基于酸奶行业竞争激烈 ， 需要不断推出新玩法吸引消费者眼球 。 但从市场反馈看 ， 目前接受度尚且一般 ， 未来高蛋白酸奶或难引起大的波澜 。
大小酸奶品牌打出“蛋白”牌
近来 ， 众多酸奶品牌推出了高蛋白酸奶 ， 比拼酸奶中蛋白质含量 。
鳌头财经梳理发现 ， 涉足的企业包括吾岛、卡式、简爱、北海牧场等网红品牌 ， 也不乏光明（600597.SH）等行业龙头企业 。
例如 ， 在线上平台搜索高蛋白酸奶可见 ， 简爱原味高蛋白酸奶蛋白质含量为6克/100克；光明如实旗下高蛋白酸奶蛋白质含量为9克/100克；伊利畅轻蛋白时光金色高蛋白款酸奶蛋白质含量为9克/100克 。
蛋白质含量更高的还有乐纯三三三倍零脂肪家庭装希腊式发酵乳 ， 其蛋白质含量为9.5克/100克；稀遇高蛋白脱脂无蔗糖酸奶蛋白质含量为10克/100克 。
何为高蛋白酸奶？依据《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》(GB 28050—2011)和中国食品标签营养素参考值(NRV）的标准 ， 每100ml牛奶/酸奶中蛋白质含量≥6g或蛋白质含量每420KJ≥6g才可以称为“高蛋白牛奶/酸奶” 。
而普通酸奶中蛋白质含量则低很多 。 据了解 ， 国标要求发酵乳蛋白质需≥2.9克/100克、风味发酵乳≥2.3 克/100克 ， 而市面上酸奶的蛋白质普遍在3克/100克左右 。
实际上 ， 除了严格意义上的高蛋白酸奶 ， 目前市面上还有多款产品蛋白质含量虽不及“高蛋白酸奶” ， 但仍高于国标和市面上常见的酸奶 。
例如 ， 君乐宝开啡尔益浓酸奶每杯（200克）含6.6克蛋白质 ， 折合每100克酸奶中含有3.3克蛋白质 ， 产品包装上标示比风味发酵乳国家标准最低要求多40% 。
酸奶市场竞争激烈
实际上 ， 各大酸奶品牌竞相入局这一领域背后是酸奶市场激烈竞争 。
在此背景下 ， 酸奶市场此前已出现过众多玩法 ， 包括零蔗糖酸奶、零添加酸奶、低GI酸奶、气泡酸奶等 。 同样是大小品牌纷纷入局 ， 并引来一众消费者围观 。
中国奶业协会原常务理事王丁棉对鳌头财经表示 ， 高蛋白酸奶是近来才火起来的 ， 其本质是酸奶市场激烈竞争背景下 ， 各大品牌采取的营销新手段 。
乳业分析师宋亮也对鳌头财经介绍 ， 膜过滤技术和浓缩乳生产酸奶的工艺目前的技术壁垒并不高 ， 很多企业都已掌握了这一技术 ， 推出了高蛋白酸奶产品 。
而相比其他概念 ， 高蛋白酸奶确实代表着高品质 ， 是酸奶市场产品升级的象征 。 宋亮总结道 ， 对酸奶产品的考量主要有三个指标 ， 一是乳蛋白含量的高低 ， 二是活性益生菌的多少 ， 三是口感的优劣 。
王丁棉也认为 ， 酸奶市场升级有几个方向 ， 一是打造新鲜奶源 ， 二是拥有好的菌种 ， 三是蛋白质含量更高 。
实际上 ， 高蛋白酸奶确实可满足部分消费者营养、健康的需求 ， 口感也更好 ， 被众多健身人士追捧 ， 目前甚至“出圈”到普通消费者层面 。 只是 ， 其较高的成本决定其定价也偏高 。
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