文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
“雪沫乳花浮午盏 ， 蓼茸蒿笋试春盘 。 人间有味是清欢 。 ”在古代竹笋对于古人来说 ， 是异常鲜美的野菜 ， 偶尔遇见才能美餐一顿 ， 所以很多古代诗人用诗词记录下竹笋的鲜美 。
到了现代竹笋依旧是我们喜爱的食材 ， 无论怎么烹饪 ， 竹笋的鲜美都得以保留 ， 谁能不爱竹笋呢？
一年四季都能吃的竹笋竹笋是原产中国的多年生常绿植物 ， 虽然所有竹都有竹笋生成 ， 但并非所有竹笋都能作为烹饪的食材 。
作为蔬菜型竹笋 ， 必须具备组织柔嫩、无苦味或其它恶味 ， 或虽稍带苦味 ， 经加工除苦后可以达成食用的条件 。
在古代甚至有“居不可无竹 ， 食不可无笋”之说 ， 足以证明竹笋在过去有多受欢迎 。
由于竹笋对生长环境的要求高 ， 所以绝大多数的竹笋都生长在南方 ， 北方也有少数种植 ， 两者在口感上略有差异 。
竹笋可以说是一年四季都有的蔬菜 ， 春天破土而出的叫春笋 ， 夏秋少量收获的叫夏笋和秋笋 ， 冬天的便是冬笋 。
一年四季的竹笋中 ， 我们常吃的是春笋和冬笋 ， 这两个季节收获的笋鲜嫩爽脆 ， 堪称人间美味 。
山珍海味不如笋一味冬笋是春笋的雏形 ， 春笋是冬笋的延续 ， 烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤 ， 均鲜嫩清香 ， 是人们喜欢的佳肴之一 。
笋是大自然馈赠给人们的美味佳肴 ， 想要吃到最极致的鲜美 ， 必须争分夺秒 ， 当天采挖立马做成菜肴才能保证鲜度不变 。
鲜笋含水量高 ， 毛竹春笋含水量为90% ， 冬笋为85% ， 属鲜嫩食品 ， 作为蔬菜 ， 历来受到人们的喜爱 ， 其味清香鲜美 ， 而被视为菜中珍品 。
和其他食材同煮的鲜味不但不会被掩盖 ， 反而更能激发其他食材的滋味 ， 成为脱颖而出的一个 。
对于喜欢吃竹笋的人来说 ， 山珍海味不如笋一味 ， 人们顺时而食 ， 花样百搭只为吃到极致的鲜 。
竹笋的好处虽然竹笋从古至今都被当成“菜中珍品” ， 但过去很多人认为 ， 笋味道鲜美却没什么营养 ， 有的甚至认为吃一顿笋能刮三天油 。
其实这种说法是不准确的 ， 竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙磷铁、胡萝卜素、维生素等营养物质 ， 甚至维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多 。
而中医认为笋在药用上具有清热化痰、益气和胃等功效 ， 食用笋不仅能促进肠道蠕动帮助消化 ， 还是减肥的佳品 。
【竹笋|山珍海味不如笋一味，一年四季都能吃的“神仙”蔬菜】能将爽、嫩、清、甜、鲜集于一身 ， 还对人体有益 ， 这样的人间至味来之不易 ， 天时地利人和缺一不可 ， 还不赶紧抢鲜吃这一口 。
推荐阅读
- 云吞|秋天吃大鱼大肉不如吃这菜，低脂营养足，鲜美又便宜，好吃不长胖
- 老婆饼|四川“吹得神”的苍蝇馆子，如今名气大不如从前，老板有苦说不出
- 食品添加剂|大量上市，10斤红薯不如吃1斤它，饥荒年代的月子餐，炖一锅真香
- 山药|天冷了，吃土豆南瓜不如吃它，全身是宝，才2元一斤，营养又便宜
- 萝卜|入冬前，吃鲅鱼、带鱼不如这鱼，炖萝卜溜鲜，10元一斤，好吃不贵
- 山药|立冬前，吃鱼吃虾不如吃这小海鲜，15元2斤，炒鸡蛋特别香
- 辣椒|案例分析丨秋冬季节冷饮卖不动？不如看看桂源铺！
- 霜降|一年补透，不如深秋补够！霜降后，多喝5道“营养汤”，健康入冬
- 冬瓜|深秋，吃西红柿不如吃它，炒炒脆嫩好吃特下饭
- 包子|入秋后，吃韭菜白菜不如它，全身是宝，蒸包子吃真香！不懂吃可惜