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嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫 ， 今天又和大家见面了 ， 分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道青菜的做法 ， 叫做：“肉末油菜” ， 这是一道清香味美 ， 特别开胃下饭的菜 ， 大家要是喜欢的话可以试一试 。
油菜是我们这个地方的叫法 ， 其实在很多地方叫它“上海青”、“瓢儿白” ， 它是我们日常生活中最常见的青菜 ， 油菜中的胡萝卜素含量非常高 ， 可以维持眼睛和皮肤的健康 ， 还能改善夜盲症、皮肤粗糙的状况 ， 而且还有助于身体免受自由基的伤害 。 油菜中所含的纤维素 ， 是一种重要的膳食纤维 ， 能润肠通便 。 油菜还富含钙元素 ， 有很好的补钙强骨作用 ， 所以平常我们可以多吃油菜 。
油菜的做法荤素皆宜 ， 可以凉拌、爆炒、烧汤 ， 可以做成多种不同口味的美味菜肴 ， 像香菇油菜、白灼油菜等等都非常的好吃 。 不管是在南方还是在北方 ， 各种做法的油菜都受到了大多数人的喜欢 。 我家也不例外 ， 对油菜格外的喜欢 ， 今天做的“肉末油菜” ， 是爆炒的一种做法 ， 做好的油菜脆嫩爽口 ， 营养味美 ， 味道特别的香 ， 用来下饭相当的棒！好了不多说了 ， 下面介绍制作方法 。
——【肉末油菜】——
【制作主料】：油菜1把、带点肥肉的瘦肉1小块
【制作料汁】：生抽2勺、盐少许、蚝油1勺、白糖小半勺、淀粉1小勺、清水4-5勺
【其它调料】：大蒜3-4瓣、生姜几片、小米辣2个、料酒1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把油菜清洗干净水充分沥干 ， 然后改刀把油菜斜刀切成小段 ， 要把杆和叶子分开放 。
【步骤二】：瘦肉简单切一下 ， 给它剁成肉末装盘 ， 再取一个小碗依次放入生抽2勺、盐少许、蚝油1勺、白糖小半勺、淀粉1小勺、清水4-5勺 ， 搅拌均匀兑成调料汁 。
【步骤三】：把大蒜拍碎切成蒜末、生姜也切成末、小米辣切成圈 ， 然后分别装盘备用 。
【步骤四】：热锅冷油把肉末放入锅中 ， 小火炒熟 ， 把油脂炒出来 。
【步骤五】：瘦肉炒出油脂 ， 放入姜蒜和小米辣 ， 炒出香味、放入一勺料酒 ， 翻炒出酒气 。
【步骤六】：料酒炒挥发掉 ， 放入油菜杆 ， 大火翻炒 ， 把油菜杆先炒断生 。
【调料|用2块钱油菜3块钱的肉这样做，清香味美营养开胃，特别好吃下饭】【步骤七】：油菜杆要先炒断生 ， 放入油菜叶子 ， 继续大火翻炒 ， 把叶子炒蔫 。
【步骤八】：叶子炒蔫倒入准备好的调料汁 ， 快速翻炒均匀 ， 把汤汁收浓出锅成菜 。
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道美味又好吃的“肉末油菜”就做好了 ， 清香鲜美的味道和脆爽的口感 ， 特别的开胃下饭 ， 你要是不知道油菜怎么制作来吃 ， 就试一试这道菜的做法 ， 就是制作的时候要注意几个细节 。
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