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俗话说：“寒露不算冷 ， 霜降变了天” ， 霜降过后 ， 冬天的脚步越来越近 。 这个时候气温由“凉爽”变成“寒冷” ， 对中老年人来说 ， 更要注意保暖 ， 在饮食上多吃些滋补温润、增强体质的食材 ， 安稳入冬 。
这个时候炖菜开始上餐桌啦 ， 驱寒又滋养 ， 吃到结束还是热乎乎的 。 下面 ， 和大家分享5种砂锅菜的做法 ， 有喜欢的朋友们赶紧学起来吧！
砂锅焖鱼块1.准备鲈鱼一条 ， 已经提前宰杀好了 ， 清洗干净后切成均匀的小块 ， 放入清水中浸泡一会儿去除鱼块中的血水；切点洋葱片、蒜粒、洋葱粒放在一起 ， 再切点姜末、蒜末；把浸泡好的鱼块清洗干净 ， 沥水备用 。
2.锅内烧油 ， 油烧热以后放入洋葱、姜蒜末 ， 开小火煸炒一会儿 ， 把里面的水汽炒干 ， 葱、姜炒香、炒成金黄色时起锅倒入盆中 。
3.盆中加入蚝油5克增鲜 ， 老抽5克调底色 ， 生抽10克 ， 食盐2克 ， 胡椒粉2克 ， 黄豆酱5克 ， 抓拌一下让调料融合在一起 ， 放入鱼块继续抓拌 ， 让鱼块均匀裹满酱料腌制10分钟 。
4.砂锅中加入底油 ， 放入洋葱片、蒜粒、姜粒煸炒一会儿 ， 闻到香味以后放入腌好的鱼块 ， 把剩余的腌料也倒入锅中 ， 再倒入适量的啤酒没过鱼块 ， 大火烧开以后转小火焖煮8分钟就可以了 。
5.8分钟以后趁热撒上葱花就可以开始食用了 ， 这道鲜嫩爽滑的砂锅焖鱼块就做好了 。
砂锅炖豆腐1.准备一块老豆腐 ， 切成片；香菇几朵 ， 清洗干净 ， 去除根部后切成片；五花肉200克 ， 去除肉皮 ， 先切碎再剁成肉末；洋葱半个切成小块；切点小米椒圈、蒜末备用 。
2.把锅烧热 ， 加入植物油滑锅 ， 滑好锅以后倒出热油加入凉油 ， 在锅底撒上食盐 ， 防止豆腐粘锅 ， 油温五成热时倒入豆腐片 ， 一面煎好以后翻过来煎另一面 ， 大约煎制5分钟 ， 豆腐两面都煎成金黄色时倒出来 。
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