3.碗中加入一勺黄豆酱 ， 两勺蚝油 ， 两勺生抽 ， 三勺花雕酒 ， 搅拌均匀备用 。
4.锅内烧水 ， 淋入一些料酒去腥 ， 把鸡块倒入锅中汆煮一下 ， 去除里面的血渍 ， 这样炒出来的鸡块颜色好看还没有腥味 ， 大约煮2分钟把鸡块倒出来 ， 用清水把上面的血沫洗干净 ， 沥水备用 。
5.锅内加少许底油 ， 放入一把冰糖炒化 ， 糖汁变色以后转为小火继续搅拌 ， 当颜色变成红棕色时倒入葱、姜等香料翻炒几下 ， 再倒入鸡块 ， 开大火颠锅翻匀给鸡块上色 ， 淋入一些老抽 ， 开中火多煸炒一会儿 。
6.鸡块微微发干以后倒入调好的酱料 ， 闻到酱香味以后加入半勺啤酒 ， 利用酒精挥发去腥增香 ， 再加入一勺清水 ， 转大火烧开 。
7.把砂锅烧热 ， 淋入一些植物油防止糊底 ， 放入土豆块、香菇 ， 倒入鸡块 ， 开中火炖煮15分钟 ， 让鸡块充分吸收酱料和香菇的香味 。
8.15分钟以后放入青红椒片翻拌均匀 ， 让青红椒浸入到汤汁里面 ， 继续煮上1-2分钟 ， 加入少许鸡粉增加底味 ， 再焖一会儿即可上桌 ， 这道酱香浓郁的黄焖鸡就做好了 。
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