第二种：折不断的腐竹不要买
优质的腐竹无论是片状的还是条形状的 ， 用手轻轻一折就会折断 ， 并且断截面是空心的 。 相反 ， 如果买腐竹时 ， 见到的腐竹反复都折不断 ， 就算费劲折断后 ， 腐竹的截断面是实心的 ， 那么这样的腐竹切记不要买 ， 一定是劣质的！
折不断的腐竹第一个因素基本上是因为烘干、晾晒时没有把腐竹中的水分烘干；第二个因素就是这些腐竹含有淀粉、硼砂、二氧化硫、色素、明胶等添加剂 。 所以 ， 买腐竹的时候 ， 切记折不断的腐竹不要买！
第三种：看似轻实则重的腐竹不要买
不少朋友买腐竹 ， 认为重量越重的腐竹 ， 品质越优质 。 还是那句话 ， 恰恰相反！重量越轻的腐竹 ， 才是品质越高的！因为重量重的腐竹 ， 要么是受潮了 ， 要么就是水分没有烘干 ， 这样的腐竹变质的较多 ， 所以 ， 买的时候切记要看仔细了！
腐竹如何泡发？
还有不少朋友问老于：在家泡发腐竹时 ， 经常是把腐竹的外皮多泡芙囊了 ， 但是里面依然还是有硬芯 ， 其实这就是泡发腐竹的方法不对所导致的！
正确泡发腐竹的方法：首先把腐竹放入盆中 ， 加入35度左右的温水 ， 然后再加入2勺食盐 。 搅拌至食盐融化后 ， 拿盘子倒扣在腐竹上 。 这个方法大约30分钟就可以把腐竹完全泡发好 ， 不仅没有硬芯 ， 口感还筋道！
小贴士：泡腐竹用温水的目的是加快腐竹泡发的时间 ， 因为用热水会把腐竹外层泡烂 ， 用冷水泡发的时间过长也会出现这样的情况 ， 而用温水就不存在这个问题了！其次 ， 加盐的目的是因为盐能增加蛋白质的吸水性 ， 这样腐竹泡发的时间自然就短了！
——老于说——老话说得好：开门七件事 ， 柴米油盐酱醋茶 。 其实 ， 说的都是吃的！毕竟民以食为天啊 ， 人是铁饭是钢 ， 一顿不吃饿得慌！老于认为 ， 吃是一件值得我们讲究 ， 重视的事情 ， 所以在食材的把控上 ， 不能完全相信商家 ， 自己掌握一些分辨食材好坏的方法也是不错的！我是馋嘴老于 ， 感谢大家的观看 ， 谢谢！
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