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【羊肉|羊肉怎么做好吃？】
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羊肉怎么做好吃？羊肉深受广大肉食喜爱者的追捧 ， 在饭桌上收获了不错的口碑 ， 接下来小编就为大家介绍 ， 几种好吃的羊肉的做法吧 。
1 ， 山药炖羊肉
原料：羊肉（切片）1000克、山药1000克、大葱5克、料酒3克、盐4克、胡椒2克、八角3克、胡椒粉3克
做法：
羊肉洗净 ， 切成6厘米宽、5厘米小块 ， 放入开水锅内短时间内取出 。 山药去皮洗净 ， 切滚刀 ， 洋葱水洗切段 ， 姜片 。 锅中放入羊肉和适量水 ， 大火一边去浮沫一边烧沸 ， 放入洋葱、料酒、八角、花椒 ， 小火炖至八角 ， 放入山药煮熟 ， 加入盐、味精、花椒 ， 口感好后即可食用 。
2 ， 清汤羊肉
羊肉大块洗净放入锅内小火煮两小时（放入一块萝卜及生姜 ， 切忌放盐） 。
两小时后将羊肉捞出来凉透 。 羊肉汤一定不要倒掉 ， 留着做火锅底汤 。
将凉凉的熟羊肉剔骨切片（一公分后最佳）装盘备用 。 准备大白菜、大蒜和香菜切碎、粉丝烫熟装盘 。
将羊肉汤及羊骨烧开放入羊肉片以及准备好的烫菜即可开吃 。
3 ， 红焖羊肉
做法：
羊肉切块焯水去血沫 ， 放底油爆香葱姜蒜、八角花椒香叶桂皮干辣椒 ， 少许糖炒出糖色 ， 放羊肉煸炒 ， 加料酒生抽蚝油小火慢炖 ， 时间越长越软烂入味 。
如果想节省时间放入电饭煲焖20分钟 ， 然后转入大勺放入配菜小火再继续焖炖 ， 直到配菜熟透 ， 汤汁大部分收干
4 ， 羊肉末炒鸡蛋
材料：
羊肉肉末240克 ， 鸡蛋3个 ， 麻辣12个 ， 葱小1段 ， 盐3g 。
做法：
买好羊肉 ， 让卖家把它洗干净 ， 直接加工成肉末 。
鸡蛋打成碗 ， 小米花椒切成小块 ， 葱切碎备用 。 锅中放入少许油 ， 放入葱花调香 ，
放入羊肉上火 ， 翻炒至羊肉变色即可 。
然后加入麻辣拌2分钟 ， 出麻辣味 ， 也可以用下锅的羊肉炸水 。
把鸡蛋均匀地倒入 。
搅拌至鸡蛋凝固 ， 将羊肉包好 ， 用盐调味关火 。
提示：不能吃普通颜色的辣椒 。 小米辣椒太辣了 。
5 ， 炒烤肉
备料:
新鲜羊肉切片（横截面切 ， 别太薄 ， 选稍微肥一点的肉） ， 准备好食盐 ， 辣椒面 ， 孜然面 。
做法：
炒锅不放油（注意不放油）加热 。 倒入切好的肉片翻炒至变色（八成熟） ， 加适量辣椒面、食盐继续翻炒至九成熟 ， 加入适量孜然面关火 ， 翻炒均匀出锅 。 （这样不放油炒出来的烤肉有一股烧烤的烟熏味）
6 ， 鱼羊鲜
羊肉或羊排都行 ， 一斤左右 ， 焯水加入料酒、生姜片 ， 撇去浮沫 ， 开后用凉水冲洗干净 ， 用高压锅压 ， 上汽后十五分钟 。 鱼头一个 ， 洗干净 ， 用猪油煎至两面稍金黄 ， 加入料酒生姜片 ， 倒入高压锅里的羊肉 ， 大火煮八分钟 ， 加入调料 ， 这样一道诱人、美味的鱼羊鲜就做好了
7 ， 手抓羊肉
第一 ， 是选羊 。 最好选择一岁的膻味羊 ， 然后屠宰里里外外干净 ， 用冷水冲洗 ， 冷水冲洗一个小时左右 ， 捞起来再冲洗 ， 洗完后 ，
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