|臭到令人作呕的“腌海雀”，却是爱斯基摩人挚爱，为何被奉为美食( 二 )
爱斯基摩人会在海雀筑巢这一时期 ， 用他们特制的“网兜”将海雀们“一网打尽” 。 被爱斯基摩人捉来的海雀不用清洗去毛 ， 甚至连内脏都不清除 ， 它们会直接被送进海豹的“肚子”里 ， 当然 ， 这些海豹也是爱斯基摩的“猎物”之一 。
通常 ， 会有三五百只海雀被放进一只海豹的肚子里 ， 它们放进去之后 ， 海豹的肚皮又会被重新用针线缝起来 ， 并且缝纫的痕迹也会用海豹的油脂来抚平 ， 确保海豹的肚子确实与外界“隔绝”了才算罢休 。 塞进了海雀“活尸”的海豹会被拖入到一块比较阴凉的地方埋藏半年到一年时间 ， 直到海雀的“尸体”完全发酵为止 。
冬季来临 ， 或者遇到爱斯基摩人的“好日子” ， 他们就会把“腌海雀”这道“美味”的食品拿出来 。 他们会慢慢地撕下海雀的翅膀 ， 细细品尝已经“臭不可耐”的海雀肉 ， 甚至 ， 他们还会从海雀活着的时候排泄的器官处去吸食其内脏被发酵好的汁液 ， 这一饮食习惯实在是让常人无法面对和接受 。
三、吃臭食物的“爱好”从何而来？
“腌海雀”臭到如此“境界” ， 却深得爱斯基摩人的偏爱 ， 这也成为了很多人心中的疑团 。 于是 ， 各种传言和解释便纷至踏来 。 其实 ， 这一原因非常简单 ， 那就是北极食物的匮乏 。
“腌海雀”怎么也算是一道“荤”食 ， 不但可以补充爱斯基摩人日常所需要的能量和蛋白质 ， 同时也算打了“牙祭” ， 时间长了 ， 这“臭味”便也生成为他们独有的“味觉记忆”了 。
说到这里 ， 不得不提的是 ， 如果爱斯基摩人在仅有的两个月的温暖时期没有储存到适量食物的 ， 是极有可能在冬季饿死的 。 说白了 ， 这也是爱斯基摩人不得不面对的生存问题 。
总结：
“腌海雀”这道根植于爱斯基摩人“味觉记忆”中的“臭”已经与他们的生活息息相关 ， 尽管“外来人”不能接受 ， 但他们的这种饮食文化我们还是要给予尊重 。
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