|霜降时节记得多吃这菜，味道鲜美营养极高，锅中煮一煮，简单好吃
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【|霜降时节记得多吃这菜，味道鲜美营养极高，锅中煮一煮，简单好吃】霜降时节记得多吃这菜 ， 味道鲜美营养极高 ， 锅中煮一煮 ， 简单好吃！
时间过得真快 ， 转眼间快要霜降了 ， 感觉才刚入秋没多久 ， 怎么就到了秋季的最后一个节气了？霜降的到来 ， 意味着秋天就快过完了 ， 我们马上就要进入冬季了 ， 到时候 ， 天气会逐渐变冷 ， 风霜雨雪就要出现了 。 所以现在 ， 我们要趁这个季节交换之时 ， 给我们的身体补充能量 ， 为入冬做好准备 。 每年的霜降时节 ， 我家都会隔三岔五吃一次鹌鹑蛋 ， 因为鹌鹑蛋味道鲜美 ， 营养丰富 ， 被人们誉为“卵中佳品” ， 特别适合老人孩子食用 。
说到鹌鹑蛋 ， 大家一定非常熟悉 ， 小小的身材 ， 大大的能量 ， 是秋冬季节很好的滋补品 ， 它含有丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、多种维生素以及铁、磷、钙等多种微量元素 ， 还含有多种人体必需的氨基酸、无机盐等 ， 可补益五脏 ， 强筋壮骨 ， 强健腰膝 ， 补脑益智等 ， 而秋冬季节 ， 正是孩子长身体的时候 ， 也是老人腰腿疼痛容易发作的时候 ， 这时候经常吃些鹌鹑蛋 ， 是很有必要的 。
那么鹌鹑蛋怎么做好吃呢 ， 有人会做虎皮鹌鹑蛋 ， 有人会做红烧鹌鹑蛋 ， 我经常做卤汁鹌鹑蛋 ， 我在卤制的时候 ， 还会加入鸡爪一起卤制 ， 鲜香美味 ， 特别好吃 ， 而且操作简单 ， 不需要一滴油 ， 也不需要炒糖色 ， 只要加入调味料煮一煮就可以 ， 就是厨房小白 ， 也能一次成功 ， 操作步骤分享给大家 。
菜名：【鹌鹑蛋卤鸡爪】
主要食材：鹌鹑蛋18个 ， 鸡爪6只 。
调味料：食盐2勺 ， 香葱1把 ， 大蒜2瓣 ， 老姜1块 ， 料酒4勺 ， 生抽2勺 ， 老抽1勺 ， 八角1个 ， 香叶2张 ， 白糖2勺 。
操作时长：半小时左右 。
操作步骤：
第一步 ， 鸡爪焯水 。 先把6只鸡爪冲洗干净 ， 剪去指甲 ， 对半剁开 ， 然后再放入盘中浸泡出血水 ， 最后捞出冲洗干净后 ， 控干水分 ， 锅中加入清水 ， 葱姜和料酒 ， 再放入鸡爪 ， 大火烧开后 ， 焯水三分钟后捞出洗净 ， 这样鸡爪就没有异味了 。
第二步 ， 腌制 。 接着 ， 在鸡爪中加入食盐2勺 ， 香葱1把 ， 大蒜2瓣 ， 老姜1块 ， 料酒4勺 ， 生抽2勺 ， 老抽勺 ， 八角1个 ， 香叶2张 ， 白糖2勺 ， 抓拌均匀 ， 腌制半个小时 。
第三步 ， 煮鹌鹑蛋 。 做好这些 ， 再把鹌鹑蛋放入水中 ， 浸泡一会儿 ， 再轻轻地清洗干净 ， 防止破裂 。 把洗净的鹌鹑蛋放入锅中 ， 加入清水 ， 大火煮开后 ， 转小火煮5分钟后关火捞出 ， 放入凉水中过凉后 ， 剥去外壳 。
第四步 ， 卤制 。 做好这些 ， 鸡爪也腌制得差不多了 ， 锅中加入清水 ， 放入腌制好的鸡爪 ， 大火烧开 。
第五步 ， 加入鹌鹑蛋 。 大火烧开后 ， 看看有没有浮沫 ， 有的话撇清浮沫 ， 然后加入剥好的鹌鹑蛋 ， 大火烧开后转小火焖煮半个小时 。
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