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【白菜|购买白菜，选黄色还是绿色？菜贩子提醒：牢记3点技巧，不要乱买】
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导语：秋冬季节必备的蔬菜 ， 这样选择不会错 ， 营养不流失易保存 ， 不懂可惜了
要说秋冬季节食用比较多的蔬菜 ， 白菜肯定不二之选 。 不管是农贸市场、还是超市里 ， 白菜都是堆成一堆地成堆卖 ， 而且白菜几乎是所有的蔬菜中 ， 价格相最便宜的一种 。 秋冬天怎么吃都不心疼 ， 可以说是餐桌上的“常客” 。
白菜我们经常吃 ， 价格便宜 ， 味道也很好吃 ， 今天就给大家分享买白菜时是挑选白色的还是绿色的？老菜农提醒您注意以下三点就不会买错 。
绿色白菜和黄色白菜是属于不同的品种 ， 黄色的白菜属于早熟品种 ， 因为其生长周期短 ， 所以含水量较高 ， 口感清脆 ， 但是含水量高就不利于长时间的存储 ， 所以黄色的白菜适合买来马上吃 ， 炒 ， 炖 ， 做馅都可以的 。 绿色的白菜属于晚熟品种 ， 因为生长周期长 ， 水分要比白菜的白菜要低 ， 所以适合于冬天的时候长时间存储 ， 除了菜根以外 ， 非常适合来做腌制菜类 ， 比如辣白菜 ， 酸白菜等等 。 购买白菜的时候根据自己的需求选择即可 。 还有不管是买黄色白菜还是绿色白菜 ， 都要注意下面几点 。
第一 ， 首先要看白菜的根部 ， 新鲜的白菜根部圆润整齐 ， 而且颜色发白 ， 看上去比较新鲜 ， 这就说明白菜比较新鲜 ， 购买后存放时间会比较长 。 如果是白菜根部如果根部颜色发黄 ， 出现腐烂的情况 ， 这就说明白菜营养流失大 ， 而且内部可能已经出现了腐烂空心的情况 ， 这样的白菜不仅不好吃 ， 而且也保存不了多久 。
第二 ， 再来看大白菜的菜叶 ， 想要知道白菜是否鲜的 ， 就需要检查白菜叶子 ， 白菜叶口感香甜 ， 非常容易吸引虫子来啃食 ， 挑选的时候要尽可能选择叶子完整 ， 没有破损、没有虫眼的白菜 ， 这样的白菜才更容易保存 。 如果菜叶已经被虫蛀了 ， 或者叶子已经腐烂变质 ， 这样的白菜就不建议挑选了 ， 因为被虫子啃食过的白菜 ， 或者破损以及变质的白菜 ， 就说明已经变质的白菜了 ， 这样的白菜就没有了食用的价值 。 因此在挑选白菜的时候 ， 要仔细地查看白菜的叶子首选完整并且新鲜 ， 水分足的白菜才是好吃的白菜了 。 购买白菜的时候要选择叶片新鲜 ， 不发蔫 ， 无黑点 ， 无虫眼的大白菜 。
第三 ， 要购买包裹紧实的白菜 。 买白菜的时候用手按一下 ， 发现白菜比较紧实 ， 而且整体长得比较饱满 ， 除了外面的这一层叶子 ， 里面都是紧紧包裹在一起的 。 这样的白菜说明生长的过程中养分充足 ， 不会出现空心附着 ， 腐烂的情况 。 如果白菜看上去是整个非常的松散 ， 叶片跟叶片之间贴合度不高 ， 这样松散的白菜说明其中含有的营养 ， 水分都不高 ， 所以一定要购买外观紧实饱满的大白菜 。
这个挑选白菜的小知识 ， 你学会了吗？
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