茄子|炒茄子时，油多油少都难弄！大厨：牢记这点，轻松解决茄子

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【茄子|炒茄子时，油多油少都难弄！大厨：牢记这点，轻松解决】hello~大家好！这里是阿娇吃货美食汇，每月不定时分享一些美食的小技巧，就算是厨房小白也能让你厨艺提升不少，如果喜欢的话，不妨点了关注哦！

茄子，对于这种食材想必大家都不陌生，可以说一年四季在菜市场都能购买到，其中关键还是在于随着科技的不断发展，人们对于种植技术的不断提升，即便是反季节的食材都能够随时随地购买得到，那么对于茄子来说，它的做法也是多种多样的，平时生活当中常见的茄子做法就是爆炒，不管是单独烹饪还是搭配其他蔬菜一起都非常美味，拥有了茄子独特的香味及口感。
不过对于炒茄子来说，很多人都会有一个十分烦恼的问题，特别是对于小编这种90后来说，平时在家可以说是很少炒菜，甚至有些人都没进过厨房，但随着成长总归是要承担起家庭的重任，那么做饭也是一个必不可少的过程，在小编学习炒菜初期，其他食材都还好，但每次遇到炒茄子的时候就泄气了，因为炒茄子油多油少都难弄，不知道大家有没有这个感觉。
平常咱们在炒茄子的时候，如果锅中油放多了刚开始觉得没啥，茄子也熟得快，但炒到最后的茄子吃起来十分油腻，即便是把茄子里面的油另外倒出也会觉得满嘴是油腻腻的，然而锅中油放少了又容易将茄子炒糊，甚至炒出来的茄子半生不熟的，咬上去的口感软硬不一，难吃的很，大家是不是也有这样的经历。
刚开始小编也是对炒茄子放弃了，之后再也不做了，但有次去叔叔家里做客，发现做厨师的叔叔正在教妹妹炒茄子，嘴里还说着厨师的女儿怎么可以炒茄子都不会呢！当时我就好奇了，看看到底饭店大厨平时炒茄子都有啥诀窍，没想到看完整个过程，就一点做法和我平时做得不同，那就是将泡水后的茄子放到锅中先不要放油，小火慢慢的翻炒茄子，直到茄子里面的水分流失，茄子质地就会慢慢变软，因为事先泡水的缘故，所以茄子在锅中翻炒也不容易变糊。
等到茄子变软后，再往里面倒入适量的食用油，经过热油的再次烹饪，茄子其中的香味更加浓郁，并且连皮都是软烂入味的，能够更好的吸收锅中添加的各种调味料，这样既不会因为油放多了吃起来油腻腻，也不会因为油放少了茄子没法入味，吃起来的口感还是软硬不一，那么大家看了今天小编分享的技巧，知道之后茄子怎么炒了吧！
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