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大葱小葱烧豆腐
豆腐是日常老百姓家中经常会出现的食材从凉拌至红烧以及火锅都有它的一席之地 。 满满植物蛋白好吃又营养入菜可丰可俭怎么做都深获喜欢 。
天凉了凉拌暂且放一放东北的大葱喜迎丰收不“及时行乐”买来尝尝鲜就不是一个合格的吃货 。
南方的小葱家族最香就是“小香葱”也是这个时候成熟了 。 亲上加亲与葱上加葱都是叠加效应今天的豆腐就要这么做了 。
红烧的豆腐尽量选择北豆腐或板豆腐一来耐烧好入味二来它才是用黄豆做出来的豆腐别问我为什么这么说自行上网补脑呗 。
北豆腐会有大小不一的孔洞这是在压出浆水时挤压造成的现象而我们也借这些孔洞来吸附酱汁让平凡无奇的白豆腐吸收后走向它的人生颠峰 。
大葱红烧后是甜的不会辛辣新上市的大葱还有葱汁粘液煮后增加豆腐的粘稠性 。 而小葱恰恰相反它就代表一个辛香料的角色张扬的葱香四溢有点霸道总裁的气势豆腐也跟着沾光 。
豆腐软中带着小弹牙酱香中有大小葱的一份功劳 。
〔材料购买〕
北豆腐一斤(这种都是按斤卖)、大葱一根、小葱50克、猪肉适量、黄瓜半条、彩椒半个
调味料
轻盐酱油一勺、胡椒粉一匙、蚝油一匙、糖一匙
*小葱最好买香葱这种葱香更足没有就用水葱替代 。
〔具体做法〕
步骤1
大葱切斜刀这时的大葱鲜嫩多汁不用去芯 。 小葱切段备用 。 黄瓜与彩椒切片 。
步骤2
豆腐切成0.8公分厚的小三角形 。 (因为这形状好看小伙伴想要其他形状也是可以的)
步骤3
豆腐没有来一些油脂“加油”怎么会滋润呢?加上家中有肉控说什么也要来上几片梅花猪肉 。
步骤4
锅中加油七成油温加入豆腐块慢工出细活不是有一句话“心急吃不了热豆腐”吗?套用过来道理相同 。
*虽然北豆腐不像南豆腐的细嫩太粗暴对待可是会散架的哟 。
步骤5
取出煎好的豆腐下几片猪梅花猪肉不用客气小火煸出猪油香加入大葱与小葱炒至葱香四溢 。
步骤6
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