（1）制作这道汤菜 ， 一定要选用新鲜的猪肝 ， 新鲜的猪肝做成的汤才鲜美 。
（2）猪肝的腥味比较大 ， 一定要把猪肝的血水泡出来 ， 清洗干净 ， 最好切完后放入面粉和盐抓揉几分钟 ， 这样可以尽可能把猪肝血水清除干净 。
（3）烧汤的猪肝要比炒的猪肝切得厚一些 ， 太薄的话 ， 猪肝容易烫老 ， 影响口感 。
（4）猪肝下锅的时候要小火 ， 火大了会把猪肝表面的淀粉冲散 ， 导致浑汤 ， 同时猪肝的口感也会不好 ， 而且下锅也不要大火 ， 用小火把猪肝烫定型再动、再开大火 。
（5）小白菜和猪肝都是容易熟的 ， 一般猪肝烫定型再下白菜 ， 大火烧开煮差不多30秒钟就可以了 ， 防止把猪肝和白菜煮过火 。
（6）猪肝汤不要放入过多的调料 ， 尤其是香辛调料 ， 会让猪肝汤失去清香鲜美的味道 。
以上内容是我和大家分享的“小白菜猪肝汤”的做法 ， 希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿 。 我每天都会为您更新美食做法和技巧 ， 如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动 ， 感谢支持 ， 感恩陪伴！我们明天再见！
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