松鼠桂鱼
在上海的很多餐厅都能吃到松鼠桂鱼 ， 颜色 ， 味道 ， 摆盘都很好 ， 造型上和松鼠也差不多 ， 做法相对复杂 ， 用松子 ， 胡椒粉 ， 番茄酱 ， 醋等调料腌制而成 ， 在造型上需要慢工出细活 ， 一点一点的将鱼肉切成花刀 ， 看起来像花朵绽放的样子 ， 放入锅中炸至定型 ， 摆上鱼头进行装饰 ， 淋上酱汁（酱汁是由白糖 ， 盐 ， 番茄酱 ， 醋 ， 淀粉勾芡熬出来的汤汁）即可 ， 酸甜酸甜的味道 ， 是很多上海人喜欢的特色菜 。
上海菜偏甜 ， 清淡 ， 一般没有辣椒 ， 就算有辣椒 ， 也是一些菜椒 ， 甜椒一类的 ， 对于重口味的人来说 ， 这些菜没有一点食欲 ， 难以下咽 ， 以上五道菜 ， 道道都是上海本地人的心头爱 ， 外地人看了直摇头 ， 吃不下 ， 你感觉这5道上海菜怎么样？
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