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秋季正是柿子大量上市的季节 ， 但在大饱口福的同时 ， 身边也流传着“不能空腹吃柿子”的说法 ， 这是怎么回事？柿子有哪些健康的吃法呢？今天就给大家说清楚！
柿子吃多了会得胃结石（胃柿石） ， 真的吗？
【上海市|新技能get！健康科学吃柿子，3种做法让你百吃不厌】柿子含有鞣酸 ， 鞣酸与人口腔中的唾液蛋白结合就会让人产生“涩”的感觉 ， 所以吃的时候会有麻涩感 。 如果大量吃下鞣酸 ， 胃里的蛋白加上柿子中的果胶、纤维等其他成分混在一起就可能形成“胃柿石” ， 造成消化道阻塞 ， 导致腹痛 。
不过并不是所有的柿子都是高鞣酸 。 现在市场上销售的柿子鞣酸都很少 ， 因为商品化的柿子都要经过脱涩处理才会进入市场上售卖 ， 鞣酸很少 ， 是可以放心吃的 。
如果担心吃柿子导致胃结石
有以下几点建议
↓ ↓ ↓
未成熟的柿子鞣酸含量较高 ， 尽量等到成熟之后再吃；最好也不要空腹吃柿子 。
柿子在成熟软化过程中 ， 鞣酸的含量会逐渐降低 ， 完全成熟的柿子鞣酸含量很低 ， 才能食用 。 所以刚从树上摘下来的柿子 ， 最好放几天“捂熟”变软后再吃 。
不要随意去购买或者吃一些路边售卖的柿子 ， 可能没有经过脱涩处理 。
胃酸分泌过多及胃动力不好的人 ， 或者患有胃溃疡等胃部疾病的人 ， 尽量不要吃柿子 。
有人喜欢吃软柿子
有人喜欢吃脆柿子
学一下这三种柿子做法吧~
揽柿子
原料：柿子、温水
做法：
1.挑选较硬的柿子 ， 清洗干净
2.找一个保温桶 ， 保温性比较好的饭盒也可以 ， 把柿子放进去
3.倒入45度左右的温水后加盖
4.放在温暖的地方静置48小时以上 ， 期间换3-4次水 ， 让水保持一定的温度 ， 2天后切开就可以吃啦~
柿子酱
原料：柿子、麦芽糖、砂糖、柠檬
做法：
1.挑选较软的柿子 ， 去皮切块备用
2.将切好的柿子块放入锅中 ， 加入水和柠檬汁中火煮沸 ， 再转成小火并加入麦芽糖继续熬煮 ， 熬煮时用木制的汤匙不停搅拌3.麦芽糖完全溶化后便可加入砂糖 ， 继续拌煮至浓稠状即可
柿子馅饼
原料：柿子、面粉、豆沙馅
做法：
1.柿子洗净去皮后捣成泥
2.将柿子泥一点一点加在面粉中 ， 不断地揉成面团
3.面团醒15分钟左右取出 ， 切成一个一个适当大小的小面块
4.用手掌按扁 ， 取适量豆沙馅放入其中 ， 像包包子一样将口收紧再压扁
5.锅内放适量的油 ， 小火加热 ， 将压扁的柿子饼小火煎至两面金黄即可
编辑：王迦欣
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