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秋季不仅是果蔬粮食丰收的季节 ， 也是我们人体滋补最好的季节 。 秋季滋补 ， 一方面可以弥补夏季食欲不佳带来的身体亏空 ， 另一方面也可以为进入冬季做好过渡 。 说到滋补 ， 蛋白质一定是不可缺的 ， 我们平常除了可以吃一些肉类和海鲜来补充蛋白质 ， 油面筋也是一个不错的选择 。 蛋白质含量高 ， 口感还软糯 ， 用来做菜口感也是深受大家的欢迎 。
今儿分享的这道菜其实是非常简单的 ， 大概的做法也就是把调好的肉馅儿塞进油面筋里面 。 但至于怎么做才能让这个肉馅儿吃起来更鲜嫩多汁 ， 就是我们下面要一起来看看的了 。
塞好肉馅儿的面筋经过简单的煮一煮 ， 就会变得软糯劲道 ， 而且还会把肉馅儿越包越紧 ， 肉馅儿会变得紧实 ， 同时肉馅儿里面鲜嫩的汁水也会和油面筋充分的融合渗透到一起 ， 吃起来像一个大大的肉丸子 ， 但又比肉丸子多了一层软糯劲道的口感 。
食材清单：油面筋10个、300克猪肉、口蘑、1个鸡蛋、小葱、姜丝、花椒
1、油面筋10个 ， 先用筷子在表面捅一个洞 ， 然后在面筋里搅动一下 ， 不要破坏表皮 ， 让面筋里面变成一个空洞就可以了 ， 做好后先放一旁备用 。
2、接着准备一点葱姜水 ， 碗里放小葱、姜丝、花椒 ， 再来半碗温水 ， 抓一下后再泡10分钟 ， 让葱姜的味道更好地出来 。
3、这时候我们再准备300克猪肉 ， 清洗干净后切小块儿 。
4、然后倒入绞肉机里面 ， 打成细腻的肉泥 。
5、再准备几个蘑菇清洗干净 ， 我用的是口蘑 ， 也可以用干蘑菇代替 ， 口感会非常的香 ， 洗好后先切片 ， 再切成小丁 。
【油面筋|蛋白质中的大餐！不炒不炖，一口一个有菜有肉，鲜香滑嫩超级好吃，出锅汤汁都不剩】6、再来切点小葱 ， 切成葱花就可以 。
7、接着准备一个大碗 ， 把肉泥、蘑菇、葱花都倒进来 ， 再打入一个鸡蛋后开始调味儿 ， 盐、糖、生抽、蚝油、鸡精 。
8、拌匀后再把泡好的葱姜水也倒进来 ， 100克就差不多了 ， 朝着一个方向搅拌均匀 ， 多搅拌一会儿 ， 搅拌到粘稠拉丝的状态就可以了 。
9、接着把调好的肉馅儿装入裱花袋里面 ， 剪刀在底部剪个口子 。
10、然后挨个挤入到油面筋里面 ， 挤满就可以了 。
11、全部做好后起锅热油 ， 加生姜八角花椒 ， 爆香后把油面筋放进来煎一煎 ， 先煎有肉馅儿的那一面 ， 煎至肉定型凝固封口 ， 这样肉馅儿不容易出来 。
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