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墨西哥的美食均有迹可循 ， 丰富的当地食材 ， 造就了品种繁多的佳肴
1、塞维切
塞维切是一种海鲜美味 ， 主要在面向太平洋的地区会经常的食用 。 制作方法是将虾、章鱼、扇贝等切成一口能吞下的大小 ， 再加入西红柿、洋葱、香菜和酸橙等调味料 。 以直接生吃的方式吞入腹中 ， 有时当地人也会将其夹在玉米饼中食用 。 来自海鲜的清爽的口感会让人觉得很过瘾 。
2、索帕·德·托尔蒂亚
墨西哥的汤品向来配料十分丰富 ， 如肉类、海鲜、蔬菜和奶酪等等食材的不同搭配 ， 会在寒冷的冬季为什么带来温暖的享受 。 图中的汤品叫做索帕·德·托尔蒂亚 ， 它是墨西哥汤品种的经典之作 。 用洋葱、大蒜、西红柿、清汤制作而成 ， 出锅之前当地人会在汤上浇一些芝士 。 根据烹饪厨师的不同 ， 这道美味汤品也会其他的变换 ， 比如有的厨师会在里面加入肉和鳄梨等等食材 。 虽然这是一道非常简单的料理 ， 但却很经典 。
3、大蒜牛肉汤
这是一道用橄榄油炒大蒜和牛肉 ， 然后在搭配牛骨炖成的汤品 。 这道美食味道很浓厚 ， 营养满分 。 如果你带着旅行的疲劳来到墨西哥 ， 那么点上一道大蒜牛肉汤 ， 很快就会拜托疲劳变得心情愉快浑身轻松的 。
4、波佐雷
波佐雷是从阿兹特克时代就出现的墨西哥传统美食 ， 简单来说 ， 它就是加入了猪肉的玉米汤 。 但是 ， 波佐雷与一般的玉米汤不同 ， 它是用大粒白玉米来制作的 。 将这种特殊的大粒白玉米和带骨的猪肉一起小火慢炖 ， 配上洋葱、生菜、胡萝卜 。 这道汤品鲜味十足 ， 口感出乎意料的清淡 。
4、卡内·阿萨达
墨西哥菜的主菜 ， 不管怎么说都是肉类的菜肴 。 在墨西哥 ， 畜牧业很盛行 ， 所以牛肉、猪肉、鸡肉和羊肉一点都不缺 。 而卡内·阿萨德在西班牙语中的意思就是“烤肉” ， 将切成薄片的牛肉烤好 ， 用柠檬、香辛料、辣椒来调味 。 这道料理会被当做玉米饼的馅料 ， 经常出现在当地人的餐桌上 。
5、巴巴核西
巴巴核西指的是蒸熟的牛肉、猪肉、羊肉 ， 这个词在西班牙语中是烧烤的意思 ， 用土著泰诺族的话来说 ， 它是“木框烤丸子”的意思 。 这道菜也起源于泰诺族的传统烹饪方法 ， 在地上挖了个洞 ， 放入烧好的炭和石头 ， 上面铺着玛格伊(龙舌兰)的叶子 ， 把肉密闭起来 ， 慢慢地蒸熟 。 主要的食材是牛肉 ， 但是根据地域的不同 ， 人们也会用羊肉和猪肉 。 这道美味可以直接吃 ， 也可以加入香辛料和芥末 ， 通常还有作为玉米饼的馅料被夹着吃 。
6、莫雷
莫雷是指用酱汁炖肉的美食 ， 莫雷的名字在土著纳瓦族人的话中是“来源”的意思 。 根据酱料原料的不同 ， 这道菜有着红色、绿色、茶色和黑色等版本 。 这道美食发源于墨西哥中部普埃布罗州的莫雷地区 ， 如今它已成为了墨西哥代表性的经典美食之一 。 这道美食有时候会加入芝麻和杏仁 ， 甚至连巧克力也会混在里面用来提升香味 。 经典的调味了是洋葱和大蒜 ， 将调味料和煮好的鸡肉组合在一起 ， 淋上酱汁即可上桌 。
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