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【蟹肉|吃过烤肥蟹吗？说“鲜得人能倒在地上”，一点不过分】
踩肥蟹 ， 就是光着脚在一米左右深的水里小步不停挪动 ， 踩到了躲在泥沙里的蟹子 ， 就用手捏着蟹子的侧面抓出来 ， 放进背在身上的筐子里 。
这个原始的捕蟹方法 ， 只要不怕被蟹螯夹得出血 ， 大人小孩都能干 。 收获的数量少的三五斤 ， 多的十来斤 。 重要的一点是 ， 要看准潮水和风向 ， 而且一定要在河水入海处 ， 退潮后的海水区域 。
踩蟹要选浅海区
我们村的西面 ， 有一条河叫广河 ， 再往西还有一条河叫汉河 ， 两条河的上游发源地都是来自南面的昆嵛山 。 两条河流到入海口并在了一起 ， 形成大片滩涂 ， 海水退潮后还会出现浅水区 。
这片区域水质浑浊 ， 底层是沙质、上面还有一层淤泥的地方 ， 最容易踩到蟹子 。 再是因为河里死鱼烂虾流到入海口时 ， 一涨潮就被顶着漂到了浅水区 ， 而蟹子贪吃腐物 ， 所以它们就跟着潮水跑 ， 遇到可口的食物就窝下了 ， 吃饱后等再涨潮时就跟着跑回大海 。
踩蟹子要赶在退潮之后、涨潮之前 ， 因为涨潮时 ， 蟹子跟着潮水跑 ， 根本顾不得往泥沙里钻 。 有时正退着潮 ， 我们等得实在焦急 ， 就提前下到齐胸深的潮水里 ， 能感觉到蟹子在水中横冲直撞 。
梭子蟹两头带尖 ， 像锥子一样 ， 扎在人身上就会出血 ， 泡在海水中疼痛难忍 。
所以踩蟹子要耐心等待 ， 等潮水退到一米深左右时 ， 水中的蟹子有的就改变主意 ， 不跟着潮水跑回大海了 ， 而是沉到水底钻进泥沙的表层 ， 把嘴和眼睛露在水中 ， 遇到可口食物 ， 就闪电般用双钳夹住大口吞食 。 所以蟹子可用饵钓 ， 只是离水前要用长柄网兜往上捞 ， 否则一离水它就逃了 。
基本常识必须有
踩蟹子没有什么技巧 ， 但要有基本常识 。 就是踩到蟹子后 ， 从水中往上拿时 ， 要躲开两只大蟹钳 ， 只捏住蟹子的后背壳与肚脐根部之间的位置 ， 离水后快速扔进篓子或网兜里就可以了 。 动作稍微一慢 ， 蟹子离水后 ， 腿会拼命地乱蹬 ， 很容易逃脱 。
特别要小心的是 ， 不能让捏在手中的蟹子靠近身体任何部位 。 一旦让蟹子抓住机会 ， 它会以闪电般的速度伸出钳子乱夹一气 ， 而且一旦夹着了就绝不会松开 。 唯一的方法是蹲在水中松开手 ， 它才会立刻跑掉 。
如果在水中不松手 ， 它会加大钳子的力度 ， 狠劲地夹 ， 都能感觉到它一股一股地使劲不断增加力度 。 只要被它夹住了 ， 就会被夹得流血 ， 并留下紫色的钳子凹痕 。
踩蟹子最好是下午到傍晚之前这段退潮的时间 ， 阴天再带点小北风 ， 踩的蟹子比较多 。 如果是早潮又刮南风 ， 蟹子就很难踩到 ， 而且个头也小 。
踩蟹子的季节 ， 是春夏之交的小麦发黄到深秋的霜降之前 ， 天冷了海水并不凉 。 但最好的季节是白露到寒露这段时间 ， 蟹子不但肉肥实 ， 而且格外地鲜 。
海边生火烤着吃
那个年代 ， 贫下中农管理学校 ， 学校不抓学习成绩 ， 老贫农就指挥师生修河坝、采药材、搞复收 。 每当星期天或是在离海边近的地方有生产活动 ， 我们五六个同学就提前约定好 ， 偷着跑到海里踩蟹子 。
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