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蟹酿橙作为南宋宫廷美食 ， 现在网上有很多做法 ， 有些南方的饭店也会提供这种菜品 。 不过很多人吃了蟹酿橙 ， 并不觉得很好吃 。
作为南宋的宫廷美食 ， 蟹酿橙真的那么不堪吗？这个不用想也知道 ， 肯定不是蟹酿橙这种菜不好吃 ， 而是现在的做法上 ， 或者食材选择上出来问题 。
我到网上搜了一下蟹酿橙的做法 ， 看了几个发现都是差不多的 。 感情这就是所谓的网络常态 ， 一人出名千万人模仿 ， 都不带动一下脑子的 。
基本上都是 ， 搞来几只大螃蟹 ， 然后开始料理 。 螃蟹是美味的 ， 好吃的 。 但是螃蟹又是不容易处理的 ， 又是掏蟹黄 ， 又是挖蟹肉 。 处理完累趴了 。
然后搞个
我就想问一句真的好吃吗？真的美味吗？你们用的橙子是什么橙子？你们开直播教别人做菜 ， 能不能有点专业精神？
一个人瞎搞 ， 其他人跟着争相模仿 。 很快网络上就开始疯狂传播 。 不管会怎么声明 ， 你都会发现你看到的视频都是换汤不换药 ， 原创只是因为拍视频的人和角度不一样 。
下面是南宋福建人林洪在《山家清供》食谱中载 ， 原文如下：蟹酿橙
橙大者截顶 ， 剜去
看看这篇原文 ， 我觉得即使不懂古文的人也知道 ， 网上的很多蟹酿橙视频纯属瞎搞了吧？也就是说他们做视频的来源 ， 就是另一个视频 ， 根本没人知道蟹酿橙是什么 。
大概翻译一下 ， 大意就是：取大个橙子 ， 挖去果肉 ， 留下少许果汁 。 中间放入蟹膏 ， 放满 。 再盖上 ， 有酒、醋、水蒸煮 ， 不过这里没有比例 。
加苦酒入盐 ， 估计是起锅拿出来之后 。 这个我不太懂 ， “供”是啥意思？难道像过年的时候要供一供？后面的意思估计是赏花 ， 饮酒 ， 吃蟹酿橙 。 古人比较风雅吧 。
再对比一下网上的做法 ， 只能说 ， 视频里做的蟹酿橙 ， 跟古代宫廷名菜蟹酿橙完全是两种东西 ， 这种蟹酿橙不好吃 ， 不是很正常的吗？
接着吐槽很多人用脐橙的 ， 脐橙是19世纪才引入中国的 ， 这跟宋朝的橙子肯定有着很大的区别 ， 还有你拿这么甜的橙子来做螃蟹 ， 自己不先想想 ， 真的能好吃吗？
【奶茶|蟹酿橙不好吃？很正常，看看古代蟹酿橙的做法，视频里做的是啥？】
这是一个看到有人觉得蟹酿橙一般 ， 觉得宫廷菜蟹酿橙可能被冤枉了的无聊的人 ， 找了一些资料 ， 对网上很多网红视频的吐槽 ， 大家就稍微看看 ， 乐呵乐呵 。
我不针对任何人 ， 我只是觉得跟风做美食
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