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很多美食背后都或多或少被赋予了深厚的人文色彩 ， 无论是它们的由来还是它们在传承中留下的传闻 ， 都能让这道菜变得更为特殊起来 。
它们除了是味蕾的一次集中收集 ， 还是厚厚一本横亘古今的人文故事集 ， 美食的意义早已超越了味道本身 ， 赣菜也不例外 。
正如楚秋今天要介绍的这道菜 ， 它以名人的名字为名 ， 起源很特殊 ， 还是江西吉安地区一道重要的传统名菜 。
当然 ， 它还有着鲜美可口的味道 ， 深受人们的欢迎 ， 抛开其背后流传的故事本身 ， 它 ， 是一道当之无愧的名肴 。
它就是起源于江西吉安的文山鸡丁 。
文丞相烹制而得文山鸡丁
初次听说“文山鸡丁” ， 或许很多人会觉得这与江西并无多大关联 ， 反而会下意识联想到云南的那个文山 。
实则不然 ， 文山鸡丁正是诞生于江西 ， 所谓“文山”之名 ， 得名于宋末吉州庐陵（今江西吉安）才子文天祥 。
一句荡气回肠的“人生自古谁无死 ， 留取丹心照汗青”背后是一段轰轰烈烈的浩气长存抗元史 ， 也成了人们纪念民族英雄文天祥最直接的方式 。
他的故事家喻户晓 ， 他的精神千古流芳 。 但他与文山鸡丁的故事 ， 或许鲜有人知 。
文天祥 ， 又号文山 ， 正是“文山鸡丁”的“文山” 。
据说 ， 作为“文山鸡丁”的“创始人” ， 南宋末年抗元时 ， 起兵奔赴前线的文天祥途径家乡吉州庐陵 。
而此时的文天祥 ， 刚亲自率兵反攻南昌、吉安等地 ， 收复了许多被元军占领的失地 。
所以也深受群众拥护 ， 家乡父老乡亲更是夹道欢迎胜利之师 ， 文天祥便就地举行便宴 ， 以答谢父老乡亲的支持 。
为表示诚恳 ， 他亲自下厨为乡亲们烹菜 ， 其中一道鸡丁菜肴 ， 大家都赞不绝口 ， 因文天祥号“文山” ， 所以后来江西人便把这道佳肴称为“文山鸡丁” 。
除了有“文山鸡丁” ， 还有“文山肉丁” ， 也都得源于这一次历史传闻 ， 以及文天祥对家乡的影响 。
于是 ， 文山鸡丁也慢慢开启了数百年的流传 ， 成为当地一道重要的传统名菜 。 又因其“颜色红润、鲜美可口”所以一直在味道的口碑上 ， 占据着一定的流量 。
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