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荷莲一身宝 ， 秋藕最养人 ， 金秋十月 ， 莲藕迎来了收获的季节 ， 逐渐在菜摊上占据一席之地 。 新鲜采摘的莲藕洁白如玉 ， 在经历了夏秋两季后吸足了养分 ， 成长的硕大饱满 ， 让人看着就心动 ， 想要买回家尝一尝它的鲜美 。
这时的莲藕也汇聚了精华 ， 营养价值颇高 ， 丝毫不愧对它“水中人参”的美誉 ， 尤其适合中老年人经常吃 ， 补充营养还不上火 ， 有秋天吃藕 ， 腿脚不抖的俗语 。
莲藕的烹饪方式多样 ， 煎炒炖煮炸 ， 样样都美味 ， 给大家分享5种莲藕的不同做法 ， 吃起来鲜香爽脆 ， 老少皆宜 ， 记得做给家人吃 。
一、小炒藕丁【黄豆|秋天吃藕，腿脚不抖，秋天如何吃藕最养人？5种做法，做给家人吃】清香的莲藕切丁后搭配上紧致细嫩的瘦肉丁 ， 快速烹炒后 ， 咸香爽脆 ， 浓郁咸香 ， 是一道十分美味的下饭菜 。
1、莲藕切去两端 ， 洗净去皮 ， 冲洗后切丁 ， 放入加了白醋的水中浸泡 ， 避免氧化发黑 。 瘦肉切丁加半勺生抽和料酒 ， 放适量盐抓匀 ， 倒油搅拌后腌10分钟 ， 另准备小米椒圈、蒜末、葱段、葱花 。
2、起锅烧水 ， 放盐和油 ， 水开倒入藕丁焯水煮3分钟左右 ， 煮好捞出过凉水 ， 控干水分备用 。
3、起锅烧油 ， 倒入葱蒜和小米辣炒香 ， 把瘦肉丁倒入锅中快速翻炒 ， 淋入半勺料酒去腥 ， 炒至变色 。
4、倒入藕丁炒匀 ， 加蚝油、生抽各一勺 ， 老抽半勺翻炒均匀入味 ， 出锅前撒一勺盐、半勺鸡精 ， 淋入一勺香油再次翻炒均匀即可关火盛出 ， 撒上葱花、芝麻装点 。
进入深秋 ， 湖北的洪湖粉藕陆续上市了 ， 鲜甜粉糯 ， 用来煲汤上佳的材料 ， 可以煲甜汤 ， 也可以和排骨、牛腩等炖成经典的菜肴 ， 优质莲藕的作用功不可没 ， 推荐一家本地口碑比较好的 。
二、凉拌莲藕莲藕的最佳做法 ， 除去排骨莲藕汤就属凉拌莲藕了 ， 口感爽脆的莲藕是天生就适合做凉拌菜的 。 不过在凉拌莲藕时需要注意的是 ， 莲藕认姜不认蒜 ， 用姜和白醋调出的莲藕味道才是最佳 。
1、莲藕冲洗干净 ， 削去外皮 ， 切成薄的藕片 ， 放进加了白醋的清水中浸泡 ， 生姜削皮洗净切成姜末 。
2、煮锅接适量清水加热烧开 ， 锅中倒入一勺食用油 ， 把藕片倒入水中焯烫一分钟左右 。
3、焯好后捞出 ， 用凉水冲洗降温恢复爽脆的口感 ， 之后控干水分放进盆里 。
4、藕片中放一勺白糖、适量的盐和鸡精 ， 再倒入两勺白醋 ， 放入姜末 ， 调拌均匀入味装盘 ， 可以撒上些枸杞、葱花装点 。
三、花生莲藕汤秋季多风干燥 ， 莲藕买回家可以多用来煲汤煲粥食用 ， 莲藕的包容性很强 ， 和很多食材都十分相配 。 用同样新鲜上市的花生 ， 再配上一根胡萝卜 ， 就能炖出一碗香甜可口的营养汤品 ， 喝起来滋补又补水 。
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