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吃烤鸭时 ， 店员问：鸭架煲汤还是椒盐？回答这2个字 ， 一看就是行家 。 天冷了 ， 冷天就爱吃一些肉肉 ， 烤鸭就是非常受欢迎的肉菜美食 ， 经过特殊工艺烘烤出来的烤鸭 ， 表皮色泽黄亮诱人 ， 肉质鲜香 ， 外酥内香 ， 肥而不腻 ， 搭配上标配的荷叶饼皮、大葱丝、黄瓜条一起吃 ， 看着就让人流口水的节奏 。 烤鸭很多地区都有 ， 要说最出名的当属“北京烤鸭”了 ， 到饭店里点上一只烤鸭 ， 价格还不便宜呢 ， 但搭配一些烤鸭标配的食材 ， 蘸上酱汁裹在春饼皮中 ， 再放上青瓜丝、大葱丝 ， 一口咬下去简直不要太满足了 ， 别看分量不大 ， 也是可以吃撑的 。
一般我们在饭店里吃烤鸭或者是平时在饭店大包烤鸭的时候 ， 店家都会帮忙现场片鸭肉的 ， 以示公正 ， 现切现吃 ， 不缺斤少两 。 片下来的鸭肉单独装在一个盘子里 ， 搭配烤鸭三件套（饼皮、大葱黄瓜丝、蘸酱）一起吃 ， 片好鸭肉后 ， 店员问一般会问你 ， “剩下来的鸭架是要油炸做椒盐鸭架的还是拿来煲成汤？” ， 这个时候很多人都会不加思考地根据自己口味选择其一 ， 其实一般懂行人吃烤鸭剩下的鸭架都不会选择在店里做这两种吃法 ， 而是会直接跟店家说：“打包” ， 把片剩下的鸭架整个一起打包带回家 ， 然后根据自己的口味来烹饪 。 吃烤鸭时 ， 店员问：鸭架煲汤还是椒盐？别犹豫 ， 果断回答“打包2个字” 。
为什么要说把剩下的鸭架“打包”呢？其实也是有缘由的 ， 因为一整只烤鸭其实还挺大的 ， 我们在饭店里或者是打包烤鸭的时候 ， 还会搭配上卷饼、大葱黄瓜丝、炸酱一起 ， 如果是在饭店里吃饭的话 ， 还会再点上一些其它的菜一起吃 ， 这个时候一只烤鸭片下来的鸭肉已经是足够吃了 ， 而剩下的鸭架再处理后可能已经吃不完了（胃口好的除外） 。 加工好如果是炸椒盐鸭架还可以打包 ， 要是做鸭架汤的话 ， 打包也是不太方便的 ， 多半是就算了 ， 还是挺浪费的 。 当然土豪除外 ， 哈哈 。
另外一整只鸭片下鸭肉后 ， 剩下的鸭架里其实还留有不少的鸭肉的 ， 这些肉不太好片成肉片 ， 都是夹在鸭架的骨头里了 ， 不懂吃确实是浪费可惜了 。 片剩下的鸭架也是一道好料呀 ， 肉不少 ， 而且啃着吃还特别香 ， 做炸椒盐鸭架吃 ， 解馋好吃 ， 也是一道不错的下酒好菜呢 ， 家里人喜欢小酌一杯的时候 ， 可以打包剩下的鸭架回家自己炸一下做椒盐鸭架 ， 当下酒小菜简直太赞了 。
一大只的烤鸭 ， 最多也就能片下1-2盘的鸭肉 ， 剩下的基本就是鸭头和鸭架了 ， 有些餐厅还好 ， 可以帮你免费加工鸭架 ， 有的餐厅加工鸭架还需要另外支付10-20块钱的鸭架加工费呢 ， 这个时候就非常不划算了 ， 还不如打包回家自己加工呢 。 有免费加工的 ， 自己回家懒得做 ， 也可以让店家帮忙免费加工成自己喜欢的口味 。
其实细心的小伙伴会发现 ， 有时候我们看到切下来的烤鸭鸭架上肉还挺多的 ， 但是让店家帮忙加工一下 ， 感觉也没啥吃了 ， 不免让人怀疑缺斤少两了 ， 或者是一整只的鸭架 ， 最后加工出来的成品肯能就不是整只鸭架那么多了 ， 总感觉不太完整 ， 至于是什么情况咱也补贴清楚了 。 还有的餐厅吃烤鸭 ， 烤鸭肉还没有上呢 ， 先上炸鸭架了 ， 这个一看就是提前炸好的 ， 因为点的整只烤鸭 ， 不是先片下鸭肉来吃 ， 然后才有鸭架来炸的吗？烤鸭没上呢鸭架烫先端上来了！
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