1、半碗花生冲洗后 ， 放入清水中浸泡一小时 ， 胡萝卜削皮洗净 ， 切滚刀块 ， 枸杞加水泡10分钟洗净 。
2、莲藕洗净 ， 削皮后同样切成滚刀块 ， 放入接了清水的碗中浸泡 ， 以免氧化变色 。
3、将花生和莲藕块一起倒入电饭锅内 ， 倒入足量的清水 ， 用“煲汤”模式先炖煮半小时 。
4、将胡萝卜块和蜜枣放入锅里 ， 再接着炖15分钟 ， 最后放枸杞、红糖搅拌后再盖上锅盖焖5分钟 ， 红糖融化入味就可以盛入碗里食用了 。
四、莲藕鸡肉丸子莲藕和猪肉搭配炸出的藕盒很是美味 ， 但吃多了还是会感到油腻 ， 不如试着用鸡肉和莲藕一起炸成小的鸡肉丸子 ， 吃起来香脆美味 ， 油而不腻 ， 造型也很美观 ， 还适合在家宴时做着端上桌 ， 全家都会很喜欢 。
1、莲藕和胡萝卜洗净去皮 ， 切碎丁 ， 生姜去皮切姜末 。 鸡胸肉简单冲洗后放入盆中 ， 接清水加半勺盐和半勺料酒 ， 抓揉浸泡10分钟 ， 泡好后洗净先切丝再剁成鸡肉泥 ， 剁的时候要分次加入两勺清水 ， 增加鸡肉的嫩度 。
2、把鸡肉泥和胡萝卜碎、莲藕碎放入大碗中 ， 加姜末、一勺料酒、两勺生抽、四勺淀粉 ， 放适量盐搅匀
3、炸锅中倒入足量的油 ， 油烧至六成热 ， 把肉馅挤成丸子放入锅中油炸 ， 炸至金黄后捞出 ， 全部炸完后 ， 将油温升至八成热 ， 把丸子重新复炸一遍捞出控油 。
4、小碗里放生抽两勺、蚝油、香醋各一勺、白糖半勺、淀粉两小勺、少许胡椒粉和适量的盐、鸡精 ， 加水搅匀 。 起锅烧油 ， 放小米椒碎和蒜末炒香 ， 倒入料汁煮至浓稠关火淋在丸子上 ， 撒上葱花即可 。
五、排骨香菇炖莲藕排骨炖莲藕大概是莲藕这样食材最出名的“作品”了 ， 不知道用莲藕做什么菜时 ， 搭配上排骨炖着吃保准没错 。 这次推荐的做法里 ， 还多加了一样香菇 ， 菌类的特殊香气将排骨炖莲藕的味道再次“升级” ， 汤鲜味美 ， 根本没有人能拒绝 。
1、排骨加清水 ， 浸泡1小时 ， 泡出血水后洗净控干备用 。 抓一把干香菇用水泡发 ， 莲藕清洗干净 ， 去皮切滚刀块 ， 生姜去皮切片 ， 大蒜去皮备用 。
2、炒锅里倒入少许食用油 ， 倒入排骨炒至变色 ， 放姜和蒜炒香 。 锅中倒入开水 ， 水量要没过排骨 ， 用大火煮开后 ， 汤色会变白 ， 将火关掉 ， 撇去浮沫 。
3、把藕块和干香菇铺入砂锅底部 ， 再把排骨连汤一起倒入砂锅里 ， 盖
4、炖好后放适量的盐、鸡精和少许胡椒粉 ， 搅匀后就可以出锅了 。
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