程汝明得知毛主席不喜酱油后 ， 将需要酱油调色的菜都换成了糖色 ， 这样的红烧肉毛主席也非常喜欢 ， 基本每顿饭都要吃上几口 。 这道菜也被后人称为“毛氏红烧肉” 。
另外值得一提的是 ， 程汝明回忆自己在毛主席身边的日子时 ， 还提到毛主席酷爱韶山的家乡菜 ， 比如炒苦瓜和焙辣子、豆豉辣椒圈都是毛主席很喜欢吃的 。 对于其他地方的饮食 ， 毛主席其实很尊重 ， 但是对比之下毛主席会吃得少一些 。
例如有一年除夕 ， 程汝明给毛主席包了饺子 ， 在这之前程汝明还特意问了毛主席喜欢吃什么馅的饺子 。 毛主席却说道他吃什么馅都一样 ， 吃不了几个 。 饺子端上桌后毛主席也只吃了一个 。
后来程汝明也是慢慢了解后才知道 ， 毛主席的家乡过年更喜欢吃年糕 ， 身为南方人的毛主席也虽然也会吃饺子 ， 但到底没有那么喜欢 。
在长期的摸索中程汝明也渐渐的掌握了主席的饮食习惯 。 毛主席横渡长江时程汝明还特意为毛主席烹饪了两条武昌鱼 。 这也让毛主席非常高兴 ， 毛主席也为此作了一首《水调歌头·游泳》这首词的第一句便是：“才饮长江水 ， 又食武昌鱼 。 ”
至于为什么要销毁菜单这件事情 ， 程汝明这样解释道：“因为主席身边人多眼杂 ， 这里不乏有居心叵测的人 ， 如果菜单被别人看见了主席的安全就得不到保障 ， 主席的饮食习惯也不能被外人掌握 。 ”
并且当时还有许多境外势力都对我国有很强的敌对态度 ， 如果他们从菜单上看出毛主席的身体健康程度 ， 在毛主席生病时向中国发难 ， 这就十分难办了 。 所以每次给毛主席做完饭 ， 当天的菜单都要销毁 。
伟人在吃上体现出的智慧我们经常说细节决定成败 ， 毛主席作为一代伟人 ， 他的生活习惯也处处体现着智慧 。 毛主席虽然很喜欢吃各种美食 ， 但绝不贪多 ， 在困难时期也绝对不搞特殊 ， 家中永远都是四菜一汤的吃法 。
像前文提到的“辣椒革命论” ， 也被毛主席多次拿出来教育小同志 ， 教导他们要有辣椒一样火辣的革命热情 。 曾经在井冈山的时候 ， 当地生产一种类似甜椒的辣椒 ， 形似灯笼 。
当地人民知道毛主席爱吃辣椒于是提前准备了一盘 ， 毛主席尝到后却摇了摇头 。 和周边的人说 ， 你们看这些辣椒又大又红 ， 但是一戳就破 ， 外强中干一点都不辣 。 像不像老蒋的部队？而我们红军确实湖南的小辣椒 ， 又红又辣 。 看起来小不起眼 ， 却能让敌人闻风丧胆 。
毛主席的饮食轶事除了辣椒革命论 ， 毛主席还经历过不少与饮食有关的轶事 。 最有名的莫过于“一口辣椒一口酒”和“活鱼死鱼”了——
1949年年初 ， 米高扬代表斯大林来到了西柏坡 。 毛主席知道苏联人爱喝烈酒 ， 就特意为米高扬准备了杏花村 。 但米高扬不仅自己喝 ， 还连连向毛主席敬酒 ， 毛主席虽然很爱喝酒 ， 吃饭时也经常小酌一杯 。 只是面对米高扬这样的“战斗民族”自然也是应付不来 。
但是这酒是必须要喝的 ， 不能丢了我们的面子 。 于是毛主席想到了一个好主意 ， 那就是“田忌赛马”的策略 ， 用自己的长处来面对米高扬的短处 。
于是毛主席提出了一口辣椒一杯酒 ， 中国人就要“吃香的 ， 喝辣的” 。 米高扬心想毛主席不擅喝酒直接答应了下来 ， 可这一口辣椒差点要了他的老命 。
米高扬脸被呛的通红 。 本就辣喉的辣椒加上烈酒更是让他十分痛苦 。 米高扬连连摆手 ， 这样喝不可行 。 于是之后变成了毛主席吃一根辣椒 ， 他喝一杯酒 。
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