【凉拌鱼腥草】
食材：鱼腥草1把、香菜1小把、蒜2粒、姜1片、小米椒5根、盐、料酒少许、2勺生抽、1勺醋、1勺花椒油、少许鸡精和胡椒粉 。
做法：1、需要的食材准备好鱼腥草去除老根 ， 去掉上面那些须 ， 用清水洗净 ， 切成小段或者用手摘成小段装入碗中加入少许盐料酒拌匀 ， 腌制十分钟 ， 去除腥味 。
2、小米椒洗净切成段 ， 蒜姜处理干净切碎 ， 装入小碗中 ， 姜蒜碎 ， 加入2勺生抽 ， 加入1勺醋 ， 1勺花椒油 ， 少许鸡精和胡椒粉 ， 然后再用筷子搅拌均匀 。
3、鱼腥草腌出的水分倒掉 ， 加入调好的料汁 ， 搅拌均匀 ， 腌制30分钟 ， 吃的时候 ， 再加入切好的香菜段 ， 拌匀即可味道清香 ， 口感脆爽
秋天遇到山药豆别错过 ， 山药豆是长在山药藤上结出很多小颗粒 ， 跟大粒的花生米似的 ， 口感比山药更软糯一些 ， 可以调节人体免疫系统 ， 有着健脾补气、益气补虚扶正气等食疗效果 。 山药豆和红薯土豆一样很好存储 ， 蒸着吃 ， 煮粥、煲汤、糖霜山药豆零食 。
【糖炒山药豆】
食材：山药豆、白糖、熟芝麻、清水 。
做法：1、准备一盘山药豆 ， 山药豆的形态大小各不相同 ， 适量白砂糖 ， 熟芝麻 。 山药豆放入容器中加点面粉 ， 面粉有吸附作用 ， 加适量清水搅匀 ， 浸泡20分钟后 ， 再用清水冲洗 。
2、锅中烧水 ， 山药豆铺在盘子上放入蒸锅中 ， 或者直接放蒸锅均匀摊开 ， 大火烧开转中火 ， 大约蒸10分钟就熟了 ， 取出晾干表面水分 。
3、不粘锅中 ， 加入适量清水和白糖 ， 糖和水的比例为2:1 ， 开中小火煮 ， 在煮的过程中 ， 要用铲子不停搅拌 ， 糖汁中的水分蒸发后 ， 大泡会变成小泡 ， 用铲子挑起 ， 有粘稠感就可以了 。
4、将山药豆放入锅中 ， 快速用铲子翻炒 ， 山药豆均匀裹上糖浆加入少许熟芝麻 ， 用铲子翻炒让芝麻均匀粘在山药豆上 ， 即可出锅 ， 如果想吃糖霜山药豆 ， 就要多翻炒几分钟 ， 锅中温度降下来就会出霜 ， 比糖霜花生还好吃 。
荸荠俗称马蹄 ， 可以当水果来食用 ， 水分充足 ， 外皮红褐色 ， 内瓤雪白甜嫩多汁 。 其实用来炒菜都是非常好吃的 ， 而且秋冬季吃还能润肺止咳润肺止咳本领大 ， 简单一炒 ， 脆嫩爽口 ， 清淡营养 。
【马蹄炒木耳】
食材：马蹄、黑木耳、小葱、盐 。
做法：1、准备了十几个大一点的马蹄 ， 少许干木耳 ， 2根小葱 ， 黑木耳用清水提前泡发 ， 然后冲洗干净 ， 马蹄表皮上的污泥和皮毛冲洗干净 ， 再削皮 ， 切成厚片 。
2、泡好的木耳在开水中焯一下水捞出 ， 大片要撕成小朵 ， 小葱洗净切成葱花 。
3、烧热油锅 ， 放入适量的食用油 ， 放入葱花小火翻炒出香味 ， 下入木耳翻炒片刻接着加入马蹄片 ， 翻炒2分钟 ， 加半勺盐和少许鸡精调味 ， 继续翻炒几分钟即可 。
红薯口感绵软 ， 甘甜 ， 既可以当做主食 ， 也可以当做蔬菜 ， 营养丰富 ， 很适合秋天食用 ， 这道拔丝红薯是吃的最多的一种 。
【拔丝红薯】
食材：红薯1大个、白糖1小蝶 ， 清水少量 。
做法：1、食材备好红薯去皮洗净 ， 切滚刀块 ， 锅内倒入炸油烧到四五成热放入红薯 ， 用筷子翻动均匀受热 ， 炸到红薯外壳金黄微硬 ， 用筷子能轻松扎透就可以了 。
2、炒锅处理干净 ， 加少清水 ， 放入白糖 ， 用勺子顺时针不断搅动 ， 糖汁起大泡泡改微火继续煮糖汁开始变的浓稠继续 ， 糖汁变黄色糖浆 。
3、将炸好好的红薯倒入 ， 一定要开小火 ， 甚至关火 ， 翻拌均匀 ， 入口甜蜜酥脆 ， 咬上一口 ， 绝对是一种享受 。
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